您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。鮮青辣椒的腌制做法大全家常，鮮青辣椒的腌制方法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。
2、 為了便于操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
3、用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩白酒：3兩 生姜：2兩 大蒜：2兩食用油：3兩 豆質醬油：4兩制作方法：首先將買來的辣椒洗干凈，攤開，晾干，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；2、然后將晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段3、把大蒜切成比較厚的片狀，生姜切成絲，可以不用太細的絲；4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱并晾涼的食用油；5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈并且干燥的，不能沾有水分；6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，基本一周過后就可以吃了。
4、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
5、3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
6、要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鐘，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。
7、4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
8、辣椒醬的做法二辣椒洗凈，晾干。
9、2、腌制用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
10、3、辣椒切成你想要的長度。
11、4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。
12、就是一斤辣椒（500克）50克鹽。
13、5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，可以提鮮。
14、6、密封保存，一周就可以了。
15、7、最后可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
16、8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
17、1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天 注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油。
18、2.腌了半天后，擠掉水分。
19、3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨。
20、4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。
21、5.辣椒面，鹽，味精。
22、辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度。
23、6.加入適量涼白開水，把辣椒面，鹽，味精調勻。
24、7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中。
25、8.攪拌。
26、9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
27、注:一定要把手洗干凈啊 或者帶塑料薄膜手套。
28、10.接著抹直到整棵都抹好了。
29、11.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
30、12. 3—5天后裝盤即可食用。
本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。