據外媒報道，諾和諾德基金會生物可持續性研究中心（DTU）和耶魯大學的科學家探討，在甘蔗乙醇發酵工業流程中，常見的細菌會產生怎樣的影響。研究人員對酵母與細菌的相互作用進行深入研究發現，進一步關注微生物群落的多樣性，以及選擇優劣菌種，有助于改善酵母總產量和發酵過程的成本。

　　科學家們通過重構微生物群落結構中每種可能組合，剖析甘蔗乙醇發酵過程中酵母與細菌的相互作用。這些微生物群落結構覆蓋了工業過程中發現的大約80%的生物多樣性，其中一種細菌值得格外注意：淀粉乳桿菌（Lactobacillus amylovorus）。

　　這種細菌能夠產生大量的乙醛分子，可以用來喂養酵母，幫助它生長。換言之，淀粉乳桿菌本質上更慷慨，會分享食物。相比之下，其他參與這些過程的許多細菌更喜歡竊取食物。研究人員Felipe Lino表示：“它的工作方式與益生菌很接近，可以防止有害細菌進入系統。這種細菌以一種近乎共生的方式與酵母一起生長，對工業過程很有利。”因此，除了選擇理想的酵母菌株，各家公司還可以選擇最適合的細菌。從短期來看，這樣做可能帶來收益。將這種細菌應用于甘蔗酒精發酵，預計可將產量提高3%。

　　據巴西《 2019年生物燃料年度報告》數據，2019年，巴西的乙醇總產量為345億升，其國內需求為340億升。這些數字表明，優化發酵工藝擁有巨大的潛力。要提高乙醇工業化生產的效率，可以采用更有針對性的方法，放棄“一刀切”策略，即通過硫酸處理來降低pH值并殺滅細菌，將其控制在一定數量之下。

　　研究人員Morten Sommer表示，無論從經濟還是環境的角度看，這都是有益的。“與其大量使用抗菌素，不如讓有益細菌留在發酵罐內。這堪稱是一種模式轉變，將顯著提高最終產量，同時產生積極的生產成本和環境影響。”