與看起來普通的普通餃子相比，很多人更喜歡晶瑩剔透、好看的晶瑩剔透的水晶餃子，吃起來也是那么的方便。其實，水晶小籠包不僅好看，而且非常好吃，嚼勁十足，堪稱“勁爆”。水晶餃子的制作也與普通餃子有很大不同。首先，面粉的選擇有很大不同。眾所周知，包餃子用的是中筋面粉，也就是普通面粉。但要做水晶餃子，就需要制作“水晶”，餃子皮必須是透明的。什么樣的“粉”才能完成這個重任呢？
首先要確定的是，做水晶餃時需要用淀粉，而不是面粉。由于面粉靜置后變成不透明白色，不能使用。淀粉發生糊化反應。根據淀粉的種類，其熟化后的透明度和粘度也不同。其中小麥淀粉成熟后的透明度最好，蒸熟后幾乎呈透明狀態，因此非常適合制作水晶小籠包。看來，我們得把做水晶餃子透明的“任務”留給小麥淀粉了。 。
小麥淀粉雖然透明度好，但粘度不是很好。如果只用小麥淀粉和面，包餃子的時候很容易裂開、斷掉。這時，我們就需要一個“幫手”來解決小麥淀粉粘度差的問題。這就是我們找到木薯淀粉的方式。木薯淀粉可以說是所有淀粉中粘性最好的，而且透明度也很好。如果與小麥淀粉混合揉成面團，包裝時不會破裂，蒸出來的餃子晶瑩剔透，完美無瑕。
那么小麥和木薯淀粉的比例是多少呢？小麥淀粉和木薯淀粉以1:2的比例添加以獲得最佳效果。一旦我們確定了淀粉和比例，我們就開始揉面團。做水晶餃子和面條時，只需用開水燙一下面條即可。不要使用溫水，更不要使用冷水。只需要用開水，使蒸好的面團呈半透明狀，不易包起來。休息。
另一個非常重要的事情是熱量。蒸水晶餃需要在一鍋開水里煮。如果素餡高火煮10分鐘左右，肉餡就煮15分鐘左右。蒸好后立即取出。
大家還記得做水晶餃子要用什么淀粉和面粉，比例是多少嗎？按照以上方法，保證水晶餃子晶瑩無裂，好看又好吃。如果您對制作水晶小籠包有疑問，可以在討論中留言。