上周發的「廣州糖水指南」在微博上也很多同學在轉，畢竟網紅甜品店這么多，可要在路邊找到便宜又消暑的糖水越來越難，不如自己在家做一碗，就從最簡單的開始吧。
廣州開記·香草陳皮綠豆沙
綠豆沙，可以說是一家一味。
就連我外婆和我奶奶做的都不一樣，外婆會放陳皮，煮得更細；奶奶會加海帶，濃稠中還能吃到豆粒，你家的口味是怎樣？
綠豆沙
·食材·
綠豆冰糖桂花
·時間·
2小時
·難度·
★
Recipe食譜
▼step1
綠豆用清水浸泡1個小時以上。
不趕時間可以泡過夜，更易煮爛。沒用完的綠豆要避免受潮
▼step2
一份綠豆兩份水，大火煮開，沸騰后轉小火煲30分鐘，在鍋里下一把冰糖。
慢慢撈出漂起的豆殼豆沫，煮到綠豆綻開，嚼起來粉粉的就可以了。
▼step3
撈出綠豆，用料理機打成豆泥。
分次加入鍋中的綠豆水，根據自己喜好調整濃稠度，攪打到均勻順滑。
▼step4
裝進大碗，送入冰箱。
直接放冷藏室就好，最好有獨立存儲空間，不容易串味。
冰鎮過后，風味口感達到最佳。
在基本款里加上你喜歡的配料，百合陳皮都可以，最后撒上一點家鄉的糖桂花，我做的綠豆沙，你想來一碗嗎？
沙沙的口感細膩柔滑，入喉絲絲冰涼，有天然的清甜豆香，好喝又解暑，體感溫度瞬間清涼了好幾度。
只做綠豆沙，會不會太簡單？，畢竟造洋飯書的風格就是喜歡折騰料理和食譜，除了一碗原版的糖水，我還「折騰」出兩種不一樣的新吃法。
綠豆椰子棒冰
·食材·
綠豆沙椰汁椰蓉
·時間·
60分鐘
·難度·
★
Recipe食譜
▼step1
剛煮的那一鍋綠豆沙，還可以拿來做冰棒。
我放了一些沒攪拌的綠豆，吃起來會有嚼勁，綠豆沙裝到7成滿，上層倒入椰汁。
▼step2
插上小木簽，就可以放冰箱了。
下層有大容量冷凍室，耐心等待1小時。
▼step3
一個脫模小撇步：
在常溫水中涮一小會，就可以輕松的將冰棒從模具里完整取出了。
最后在冰棒上一層椰蓉，第二份手作綠豆系甜品就完成啦！
代表夏天的綠豆和海邊的椰子混搭在一起，就像一口吃到陽光和沙灘。
就像小時候的暑假，自己在家做冰棒，真的非常簡單，而且好看好玩。
好大一鍋綠豆沙，做完冰棒還剩一碗，用來做最后一道，也是我今天的隱藏菜式。
綠豆茉莉慕斯撻
·食材·
綠豆沙茉莉花
餅干吉利丁黃油淡奶油
·時間·
90分鐘
·難度·
★★
Recipe食譜
▼step1
200g綠豆沙+200g淡奶油。
奶油加20g糖粉，打發到七分，有紋理可流動的狀態，混合翻拌均勻。
▼step2
慕斯液倒進模具，放冰箱冷藏一小時。
撻底之前教過很多次啦，用溫黃油+餅干碎做的，鋪在底部壓實就好。
▼step3
沏一杯茉莉花茶，融入10g吉利丁片。
在凍好的慕斯上，澆上一層茉莉花茶。
點綴幾朵茉莉，送回冰箱繼續冷藏。
▼step4
用噴槍燎一下模具邊緣，就能輕松脫模。
沒有噴槍用電吹風也可以，沒有電吹風用熱毛巾捂一捂也行。
甜品要配最好的盤子，送你一朵捧在手心的綠豆茉莉慕斯。
請欣賞這個漂亮切面，上層是茉莉花茶凍，中間是綠豆沙慕斯，下層是酥脆的撻底，還能看到絲絲的綠豆沙粒。
口感輕盈，甜味自然，茉莉的花香和綠豆的清甜讓整個味覺清新起來。
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綠豆沙
綠豆椰子冰棒
綠豆茉莉慕斯撻
從一碗簡單的綠豆沙，玩出兩道創意甜點，把一顆綠豆做出三種吃法。
你最喜歡的是哪一個？