據說如果沒有了醬油
廣東人連吃飯都不香了
福建人連吃水果都沒勁了
蘇杭人的陽春面少了一大半滋味……
醬油，鮮甜咸香
沒有了醬油
有多少人氣菜會跌落神壇，失去靈魂
來盤點下，為了讓中國美食更好吃
醬油到底有多拼？
一、廣東人到底有多離不開醬油？
醬油對中餐的美食征途
首先是從廣東地區開啟
醬油，是屬于廣東人的多巴胺調料
在廣東人眼中，萬物皆可醬油
煲仔飯的美味，是需要醬油來壓軸的
米飯煲好后，往剛揭蓋的煲仔飯上
潑一盅濃香黝黑的醬汁
流入鍋底焦香的鍋巴和滋潤的米飯之間
滋滋作響，焦香四溢
臘肉的脂香混合著醬油的豉香
讓人忍不住口水直流
青菜在白灼后，依舊能保留鮮嫩的綠色
剛裝盤的白灼蔬菜上淋一勺醬油
入口消解油膩，醬油在這里如畫龍點睛
讓這道菜不至于太寡淡
每個自稱“口淡”的廣東人
早上都要用醬油“浸死”腸粉
對廣東人來說
如果一盤腸粉沒有了醬油
就好比淄博燒烤沒有了孜然粉
失去了靈魂
遍布在大街小巷的廣式燒臘
極度依賴于加入的老抽
不僅能提鮮增味
經過老抽浸潤的肉，色澤上更加誘人
廣式燒臘里的招牌菜——醬油雞
更是把醬油的風味發揮到極致
二、離開廣東的醬油，到底有多百變？
離開老廣地區
醬油又有了新的靈感
東坡肉主打一個
“酥而不爛，油而不膩，入口即化”
也難怪蘇軾這么愛！
江南江北飲食大不同
卻在同一道菜上，達成一致
——陽春面
一碗平平無奇的陽春面
除了蔥花和面條
打底的醬油湯是關鍵所在
簡單樸素的食材，回味無窮的滋味
在醬油的提攜下
陽春面成了當之無愧的早餐之光
筍的清香和醬油的咸香相融合
口感脆嫩鮮甜，醬香濃郁
簡直比紅燒肉還好吃一倍
做這道菜要特別注意
讓濃稠的醬汁包裹著春天的鮮筍
一直炒到油光發亮的色澤，就能出鍋了
“沒吃過把子肉，別說你是濟南人。”
把子肉是一道經典魯菜
它講究選取有肥有瘦的豬肉
放在醬油中燉煮到酥爛
肥而不膩的肉，泡在油漬漬的醬汁中
絕對的下飯神器！
在許多人的成長記憶中
都有一道樸素而經典的美味
——豬油醬油拌飯
熱氣騰騰的米飯上淋上幾滴醬油
再加上一勺白如凝脂的豬油
攪拌后會有奇異的香味
豬油醬油拌飯的快樂，吃過的人才懂
為了讓做菜更好吃，海天有多拼？
醬油在各地美食圖譜中連軸轉
成就了一道道中國味
為了讓醬油基因的中國味變得更觸手可及
海天醬油也在拼盡全力
從經典味的老抽、生抽、蒸魚豉油
到年輕人容易上手的
涼拌醬油、紅燒醬油……
海天通通拿捏到“味”
小小一顆黃豆，變幻出無窮的滋味
穿越南北，橫貫東西
黃豆的奇幻之旅還在路上
也許未來我們會發現醬油水果、
醬油冰淇淋、醬油咖啡……
和海小天一起期待吧！