2021年12月，54歲云南茶王、大益茶掌門人、“金融茶”教父吳遠之去世。但他一手打造的大益金融茶仍然在影響著無數人。

最初，他將瀕臨破產的勐海茶廠，打造了大益茶品牌，然后，他將金融運作手段用在了普洱茶上。隨著炒客和商家相繼入場，大益茶逐漸成為高風險的“期貨交易”，成為了“金融茶”。

大益茶有專門查看價格行情的平臺。在“找找茶”“大益行情網”上，每一款年份、品相的大益茶都有對應的“嘜號”，炒客可以隨時查看大益茶的價格、漲跌和行情走勢。

在今年3月，普洱茶行情出現一波短暫“小陽春”，大益茶價格猛漲。比如，2003年的“班章六星孔雀青餅”，價格甚至達到了6500萬元/件的“天價”。一方面，隨著茶價暴漲，“期貨市場”上做空的商家血本無歸；另一方面，不懂行的外圍資金，被忽悠進來接盤。

此后，金融茶持續陰跌，到了今年7月，大益的茶產品“倉頡號”爆雷，大益金融茶系列全線下跌。此時，操盤的莊家早已高位逃頂套現，接盤者哀鴻遍野。截至10月11日，許多品類跌幅超過100%。如，“春秋大義”由最高點的14萬元/提跌至2萬元/提，已跌破2020年6月時的發行價（2.5萬元/提）。“早春喬木1301”由最高點的10萬元/件跌至4.3萬元（發行價8400元/件）。

那么，為什么普洱茶能成為金融品，某種程度上，是因為普洱茶具有儀式感，且能存放很久。民間一直有普洱茶越陳越好的說法，越陳的普洱茶市場價格也越高。但真的是如此嗎？

普洱茶根據加工工藝不同，分為生茶和熟茶。

所謂生普，是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，不經過人工“渥堆發酵”處理，茶葉采摘后只是經過殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型等工序制成的餅茶、磚茶、沱茶。云南大葉種的鮮葉的多酚、氨基酸、咖啡堿等滋味成分更豐富，因此，生茶湯色綠黃清亮，苦澀味較重，味道濃烈。

所謂熟茶，是指為了加快陳化進程，1973年，昆明茶廠發明的“渥堆發酵”技術制作的茶葉。這種方法人為加水提溫促進微生物繁殖，加速茶葉熟化速度，讓生茶迅速完成在自然條件下需要5-10年才能發生的改變。這就叫“熟普”。

不管生普熟普，都需要陳化。

陳茶就是將茶葉在合適的倉儲環境中陳化三五年。茶葉內的化學成分會發生氧化、降解和轉化。多酚、氨基酸、糖類會氧化，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量會增加，并產生大量的有益菌群，使普洱茶色澤褐變、茶湯紅褐，苦澀降低，陳香顯露，滋味醇和。

當放置時間達到了5年以上時，這種反應就很充分了，此時，就可以稱為“老茶”。其浸泡出的茶湯顏色紅潤，入口后滋味厚實、順滑，香氣濃郁，是愛茶人士的追求。

生茶由于沒有經過人工快速發酵處理，耐儲藏性更好，具有陳化生香的風味特點，并且隨著儲藏時間的延長，茶葉的色、香、味、品質可以得到顯著提升。

普洱茶是越陳越好嗎？其實也不是。

中國農業科學院茶葉研究所科技處處長林智表示，只有質量合格的產品在合適的儲存條件下，品質才會朝更好的方向轉化。如果起初質量未達標，或者后期儲存不當，普洱茶都達不到“越陳越香”的效果。

儲存普洱茶十分講究，應將其存放在20℃~30℃、濕度小于75%、通風陰涼、無異味的環境中。相反，如果放在高溫、潮濕的環境中，就容易霉變，甚至在適合黃曲霉菌生存環境下，有致癌的可能性。

理論上，普洱茶的最佳保質期只有10年左右，“越陳越香”這個概念只在保質期內適用。因為氧氣這個殺手，只要時間足夠，會氧化掉普洱茶一切滋味成分，普洱茶也就喪失了風味。

不過，茶葉界一般認為，在常規條件下，生普至少要貯藏20年，才會好喝，要變得完美，至少也需要50年的陳化時間，甚至有人認為60-100年都可以。

但這并不重要，重要的是，普洱茶的存儲時間已經足以使普洱茶成為一個金融品了。這也就是普洱茶在中國幾起幾落炒作的原因。

當下，銀行對實體的資金支持很足，但受制于預期，實體消化資金的能力不高，一部分錢就會流向各種炒作。全球來看，這個炒作標的就是比特幣。

相對比特幣在全球范圍成為一種金融品。而大益、今大福為代表的金融茶，如今套牢的資金也只有上百億元人民幣。越小的盤子，莊家就越容易操控。雖然目前中國穩中偏寬松的貨幣政策并未結束，但莊家不會堅持到最后，賺最后一分錢，所以，莊家先撤是非常可能的，而莊家一撤，接盤者就血本無歸。

更何況其他金融產品，都有嚴格的法律監管，而金融茶并沒有這些保障，就為莊家打開了方便之門。當然接盤者未必相信金融茶的價值，不會認為有人會花6000萬買茶，也多半不會認為金融茶合規有充分的監管，但他們認為自己是博傻游戲的捕獵者，而不是獵物。但最終，總有一批人會成為犧牲者，隨著大莊家的撤離，金融茶的金融價值也回歸為商品價值。跌破發行價，也是可能的。喝肯定舍不得，但無法變現。這時普洱茶的耐存放性，就能給人希望，未來漫漫幾十年，只要有人還喝普洱茶，普洱茶仍會有金融屬性，價格漲回來，雖然希望不大，但還是可能的。

? （本文僅為作者個人觀點，不代表本報立場）

劉遠舉