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長久以來，關于煮面條，無論是我們看到的、還是聽到的，都是要開水下鍋，而今日網上很多人都說：
面條開水下鍋煮是錯的！關于這個言論，我一直持有懷疑的態度
，畢竟“水開下面條”是我從小聽到大的道理。
為了驗證這個言論，我今天專門用
大家所說的方法下了一碗紅油素面，還別說、這口感還真和開水煮出來的不一樣，反倒是更加的勁道爽滑
。下面，我們就一起來看一下。
【紅油素面】
1.
首先，我們準備面條200克，我們用的是剛壓出來的圓面條，口感比較筋道。
2.
小蔥兩根切成蔥花，油炸花生米一把，用刀背壓碎，去掉花生的紅衣備用。
3.
碗中加入生抽10克，食鹽1克，麻椒面5克，紅油10克，鮮辣露5克，陳醋10克攪拌均勻。
4.
再準備洗凈的荊菜葉一把備用。
5.
食材全部準備好以后，我們把面條煮一下，鍋內燒水，
大火把水燒至80度左右、開始有小氣泡產生的時候，把面條放入鍋中
，這個時候可以加一點食鹽，輕輕的攪動，
食鹽能夠防止面條粘連。
6.煮的時候不能讓水一直沸騰，不然的話面條容易發粘、有硬芯
，這個時候就需要點水，在水將要沸騰的時候加入少許清水，
來回點上兩三次
。
7.
面條全部飄起，
白色的硬芯剛消失的時候立刻關火
，這里可以根據自己的喜好過一下涼水，吃著更爽滑，當然不過水也好吃、非常勁道。盛出適量的面湯，放入料碗中攪拌均勻。
8.
再把面條盛放入碗中攪拌一下，使面條均勻裹上辣椒油。最后撒上蔥花和花生碎，放上荊菜葉即可。
阿飛有話說：
1.煮面條時，水不要完全燒開，八九十度即可，不然的話面條表面容易發黏，里面有硬芯。
2.煮面時加食鹽，能夠有效防止溢鍋、防止面條粘連。
3.面條煮至白色硬芯即將消失時即可出鍋，不要完全煮熟，否則吃著不勁道。
好了，這道酸辣又筋道的紅油素面就做好了，掌握好上述三點，面條勁道又爽滑。
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