莫道春茶早，更有早春茶。
2月份的天氣，大多數地區依然有寒意，而第一批春茶已悄然來臨。在海南白沙、貴州六盤水、四川宜賓、福建霞浦等地，茶之靈早就開始起舞了。
對喜好那一口鮮爽的茶中“老饕”來說，無疑是巨大的福音。迎接早春茶，你準備好了嗎？
01
兩個“文藝青年”，讓春茶來得更早
提到早春綠茶，似乎永遠繞不開明前龍井。
1751年，那是一個春天，有一位“文藝青年”在中國的西湖邊寫下詩篇，從此明前龍井開始神話般地崛起。
這位點石成金的“文藝青年”不是別人，正是琴棋書畫詩酒茶無一不愛的乾隆帝。他寫下的詩篇叫《觀采茶作歌》，里面“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好”（火前即明前）的詩句，帶火了明前龍井。
而在被乾隆“欽點”后，明前的概念也逐漸“破圈”，擴大到其它綠茶品類。因此也就有了這樣被廣泛認同的觀念：明前采摘制作的茶才是最好的。
不過，雖然乾隆點亮明前茶的故事最為人熟知，但要論早春茶的濫觴，其實可遠推到北宋。
當年，也是因為一個“文藝青年”對新茶的迷戀，令春茶的采摘時間大幅提前。到北宋后期，武夷山地區茶農采摘的時間從清明節前提前到了立春前后。
沒錯，這個人就是酷愛喝茶，還會品茶，還能寫茶書的宋徽宗。在他的“消費價值觀”引領下，臣子們爭相投其所好，絞盡腦汁，不僅用硫黃或者茶籽粉浸茶樹，讓茶快點發芽，甚至還發明了“喊山”儀式來催促茶樹快點發芽。
如今，武夷山依然留存著喊山的風俗。在福建省武夷山市星村鎮朝陽村，自2015年開始，這里每年都要舉辦喊山祭茶的儀式，并分為兩種，一種是驚蟄喊山，主要喊“茶發芽”，一種是谷雨喊“采茶了”。
02
春茶“搶鮮”看，
我國的早春茶都在哪兒？
事實上，在中國廣大的產茶區里，有些地方的采茶期比北宋時期還早。第一批早春茶從這里最先蘇醒，為我們帶來春天的第一口鮮。
海南白沙綠茶
海南白沙綠茶是我國最早上市的綠茶。2月份，在南方大多數地方依然春寒料峭時，海南白沙黎族自治縣的春茶已采摘了兩個月。從頭一年12月份開始，這里就進入了早春茶采摘期。
這片有茶的地方不僅氣候、環境適合茶樹的栽培，而且據說擁有一個巨大的隕石坑，致使這里的茶樹受多種礦物質滋養。
值得一提的是，自上世紀60年代起，白沙綠茶開始風靡中國內地及東南亞一些國家和地區。除了海南，廣東、香港、泰國等地都有白沙綠茶的忠實擁躉。
水城春茶
貴州六盤水的美味不止羊肉粉，還有水城早茶。1月1日，元旦剛過，貴州六盤水的早茶就能出現在當地人的茶杯里了。
六盤水的地理環境可謂得天獨厚，這里地處烏蒙山區，常年受云貴準靜止鋒和西南暖氣團控制，無霜期長，日照時數多，冬春氣溫相對較高，降水較少，區域暖冬，春回較早。
經過大半年的休養生息，茶芽內含物質豐富，生出縷縷鮮爽滋味，為水城春茶注入了春天的味道。
納溪特早茶
正月初五前后，四川省瀘州市納溪區的特早茶也來得很早。
作為中國特早茶之鄉的納溪區，茶葉種植歷史悠久。春季回暖早、晝夜溫差大、雨熱條件好，納溪區憑借獨特的地理優勢，成為是全球同緯度茶葉萌發最早的區域。
歷史上，納溪特早茶也很出名。晉代常璩《華陽國志?巴志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”《宋代名茶》中也有“納溪梅嶺茶”曾為貢茶的記載。
宜賓早茶
和納溪特早茶幾乎同步，在“萬里長江第一城”宜賓，茶杯里的春天也來了。
宜賓早茶通常在1月下旬至2月上旬即可開園采摘、批量上市，比江浙主產茶區早1個月至45天。
正所謂高山云霧出好茶，因為出眾的品質，宜賓早茶甚至被某些不法茶商拿來當制作贗品明前龍井的原材料。
△ 掃描上方二維碼即可參與
霞浦元宵茶
八閩大地，霞浦元宵茶堪稱“閩鄉第一早”。
一般年份，霞浦元宵茶的開采期在正月元宵節，最早在正月初二、初三，創我國“元宵節”可飲新茶的先例，故定名為“福寧元宵綠”。
2000年，我國茶葉泰斗張天福品飲福寧元宵綠茶后，欣然題詞“霞浦元宵茶”，因而得名。
早春開采的霞浦元宵茶，多按扁形茶的加工工藝制作，芽葉細秀，色澤翠綠中含嫩黃，外形優美，沖泡后的芽葉，鮮爽撲鼻。
此外，元宵綠茶現也有做閩東烘青的，用來做茉莉花茶茶坯。
03
誤區：春茶是不是越早越好？
所謂一兩春茶一兩金，春茶真的越早越好嗎？其實，很多人對春茶的認識有誤區，“越早越好”就是其中之一。
不可否認，頭春茶受人追捧自有其道理，除了“物以稀為貴”外，頭春采摘的茶葉品質，往往是一年中最佳的。
首先，茶樹經過了冬季3-4月的休養，春茶營養物質豐富，口感鮮爽。其次，春天幾乎沒有病蟲害，茶樹無需噴施農藥，污染更少。
但好的春茶不等于早的春茶。“越早越好”更像是方便商家割韭菜而被熱炒出來的概念。
第一，每年的名優茶的采摘時間不一樣。
比如川渝地區的早春茶2月份就開始采摘了，而碧螺春、龍井和安吉白茶要到3月下旬才開始采摘；黃山毛峰、恩施玉露要到3月底開采；而維度更高的信陽毛尖、嶗山綠茶等則要等到4月份采摘。
第二，不同品種的茶樹生長發育和春茶開采期時間的先后大有不同。
按照茶樹品種，有特早生種、早生種、中生種、晚生種之分，但主要都是針對江浙茶區而言。當然，所謂“早生”有可能并沒有口感上的突出表現，只是發芽的時間段不一樣而已。所以，我們也大可不必非爭個“早”字。
結語：
人間四季，春天最令人賞心悅目。如果你想整個春季都以春茶相伴，茶語建議你大可按照主要名優綠茶產區相繼采摘的順序開喝：
就先從前面提到的早春茶開始，再品江浙的綠茶、安徽地區的綠茶、黃河以北的春茶，與鮮鮮爽爽的春天深情相擁！
撰文/茶語網
圖片/茶語視覺組
【薦號】
茶小白研習所（ID：chayucxb），為初級學茶者打造的趣味干貨知識分享平臺。
往期好文推薦
· 中醫角度談喝茶
· 藏在古人筆下的好茶與詩意
· 沖泡過的茶葉/茶湯還能變“廢”為寶？