來源：槽值
6月1日，一學生在江西某高校飯菜中“疑吃出老鼠頭”的事件上了熱搜。
盡管區監管局相關人員稱，初步判定餐品中的異物是鴨脖而非老鼠頭，但仍有大量網友對此不斷提出質疑。
畢竟早在2021年，南昌市監局便曾曝光過該校后廚進老鼠的衛生問題。
圖源：封面新聞
鴨鼠爭議尚未平息，一波又起。
一周之后，又有學生反映在該校同一食堂，吃出約為2厘米左右的大青蟲。
網友：怪不得鼠片一吃就停不下來，原來是鴨片啊！
該食堂風評，一時間跌落谷底。關于食堂吃出“鼠頭鴨脖”的各種爭議，還在持續發酵。
有人制作鴨鼠漫畫玩梗，有人科普如何分辨動物頭骨，有人心疼絕味鴨脖躺著也中槍的股價。
絕味鴨脖：我沒惹你們任何人/圖源：絕味食品評論區
而對于剛剛經歷過高考的學子來說，他們更擔憂自己未來的大學食堂質量。
結果點開社交平臺一搜食堂：
鋼絲球、毛發、小蟲子……還有各種怪異菜品。
大學食堂，到底還有多少驚喜，是我們不知道的？
01 大學食堂的秘制菜單，是你想象不到的離譜
被大學食堂背刺的痛，沒有人能忍住不吐槽。
阿姨發抖的菜勺，夏天一到充滿人體氣息的餐廳，飯菜中隨機掉落的小驚喜，還有各種令人淚目的食堂特色出品。
對食堂日常操作的普通菜色，學生辣評：
“雞肉干得比亂紀元的尸體還干，魔芋除了油沒有任何味道。”
“土豆泥咸得堪比純鹽，紫菜蛋湯里能倒一盆淀粉。”
“那一坨坨還有碎骨瘀血的鴨塊，給狗吃都會剩下啊。”
如果給食堂單開一個吐槽專欄，那永遠也沒有完結篇。
就連演員吳磊，也曾吐槽過北電食堂的鴨血粉絲湯：
“挺好吃的，就是鴨血有點少，只有粉絲沒有鴨血。”
鴨血粉絲湯，沒有鴨血/圖源：北京電視臺
小紅書上，也有吳磊校友分享食堂菜品：
一捧細面加三根青菜，再撒把蔥花，十塊錢一碗。
很難不懷疑，在北電，控制體重從食堂開始。
一碗十元的面/圖源：小紅書@藍鯨（攝影版）（已獲授權）
做好日常菜就已經很不容易了，有的食堂師傅們卻仿佛背上了創新KPI。
花瓣、水果、月餅等等，凡是沒有毒性的，都能被掌勺師傅拿去回爐重造。
光是湯圓這一種單品，就能給排列組合成無數CP。
玉米黃瓜拌湯圓，一口甜膩，一口清香，誰了吃了不喊一聲“救命”？
味道想必也很炸裂/圖源：小紅書@嘉懿（已獲授權）
豬肉龍眼咸湯圓，葷腥的豬肉，配上清甜的龍眼，輔以咸味提香，只看一眼都忍不住倒吸一口涼氣。
發出可云的聲音：誰來救我？/圖源：《情深深雨蒙蒙》
大廚師傅搞創新，最愛用的材料當屬水果。
沒有人，比中國大學的食堂師傅更懂水果的妙用。
北京體育大學，一道香蕉西瓜套餐還勾了芡，妥妥的竄稀套餐；
安徽一所高校食堂，火龍果炒土豆絲，3元能打滿滿一大勺。
火龍果炒土豆絲/圖源：小紅書@牛奶里沒有牛（已獲授權）
學生：開始思考，這個學我是非上不可嗎？這個飯我是非吃不可嗎？
華東師范大學還曾因一道食堂創意菜——玉米炒葡萄，上了湖南臺知名節目《天天向上》。
官方吐槽：廚師一定和賣水果的是親戚！！/圖源：《天天向上》美食臺
只有你想不到的，沒有食堂師傅做不了的。
坐標重慶的西南政法大學，在炎炎夏日推出了冰鎮麻辣燙，又冰又燙，令人拍案叫絕。
麻辣燙+沙冰/圖源：微博@人民日報
2021年，安徽一師范大學的一道黑暗創新料理——螞蟻蒸雞蛋還上了熱搜。
有志愿者同學嘗試后稱：咸口的，味道不錯，加了螞蟻感覺脆脆的。
目擊者打飯的食堂阿姨表示：很多人來買，已賣了兩盤，還有不少學生復購。
食堂師傅的創新，總有一種不顧別人死活的美感。
這世界上，難道沒有正常又好吃的大學食堂了嗎？
02 傳說中的神仙食堂，靠譜嗎？
大學里神仙食堂還是有的，而且高校神仙食堂的排行榜有很多個版本。
但無論是哪個榜單，最常被提名第一的，當屬中國農業大學。
2018年，在由中國飯店協會發起的全國性評選中，中國農業大學就位列高校食堂榜單之首。
據統計，截至2021年，全國高等學校共計3012所。按照每所學校4個食堂的配置估算，那全國也有上萬個高校食堂了。
中國農業大學能夠脫穎而出，不是沒有原因的。
另一份榜單數據，北京高校推薦食堂/圖源：新京報
知乎、小紅書上的各種測評天花亂墜，農大網紅菜“松鼠鱖魚”好評無數。
淘寶一搜中國農業大學，第一個聯想詞就是零食……
中國農業大學，又名中國食堂大學；它的公主樓餐廳，更是號稱京城第一高校食堂。
農大生圖/圖源：小紅書@軟糖今天說早安了嘛（已獲授權）
從本土特色北京烤鴨到韓餐、日料、冷面、壽司，從伴隨清晨第一縷陽光的湯掛面到夜宵必備麻辣香鍋……畢業生：“現在想起來都流哈喇子。”
農大食堂，可以滿足學生在饑腸轆轆的課后，補充碳水的快樂；也可以帶著你自食其力，自給自足。
在中國農業大學，不僅能種菜、釀酒、烤面包，還看著AI機器人炒菜實驗，與時俱進。
網友：只能說，農大食堂配享太廟！
但即便如此，仍有學生直言它是食堂刺客：又貴又一般。更有網友測評后直言：真不如在隔壁買倆包子吃。
圖源：小紅書
當然，農大食堂也不都是榜首。
2021年，DT財經曾根據知乎問題——《中國哪個大學的伙食/食堂質量最好》底下近2000條安利向回答，分析出了網友心中的大學食堂TOP10。
排名第一的，是清華大學。
農大沒上榜，川大贏麻了（川大OS：傳出去，川大僅次于清華）/圖源：DT財經
一搜清華大學食堂，0.5元的炒時蔬青菜，4.5元的單品top桃李園芋泥，15元一份的啵啵饞嘴雞套餐，20元一份的狂飆同款豬腳面……
“果然，上了清華媽媽再也不用擔心我餓肚子了。”
清華大學食堂/圖源：小紅書
強如清華，也不乏有學子吐槽的聲音，有說貴的，有說口味也就那樣的，也有說體驗感一般的。
有網友分享，清華大學的食堂桌子上，一直貼著羅翔老師和B站的聯合廣告：上B站，看羅翔老師講刑法。
兩個不銹鋼碗的夾縫中露出了羅翔老師慈祥的面孔，你懂那個感受嗎？
“感覺自己在吃牢飯。”
似乎，在外部看起來風評再好的大學食堂，都逃不過被吐槽的命運。
北大學子最高的禮遇：不請你吃食堂/圖源：小妹朋友圈
再比如，那個在多個神仙食堂榜單中均有露臉的——武漢大學。
冷知識，微博至今還留有#武漢大學神仙食堂#的詞條。
在武大，湖濱餐廳、桂園食堂等27個餐廳應接不暇；125個品種的小碗菜，燜蹄花、蒸臘腸、板栗燒雞、糖醋排骨，應有盡有；韓式拌飯、燒鵝醬飯、山城毛血旺，群英薈萃……
每一條武漢大學食堂的分享下都有無數羨慕的網友。
只有本校學生表示不解——
“到底誰在說武大食堂好吃啊！？”
武漢大學著名景點——梅園食堂，翻新之前的它，是難吃到被前任校長竇賢康都吐槽的程度。
據傳，竇校長上任后的第一件事就是整改梅園食堂。此后，梅園食堂從學子們聞之色變的存在，搖身一變成了武大的當家食堂。
不過，它依然不忘初心，最擅長往死里創新。
圖源：小紅書
學生：飯是昨天吃的，人是今天走的。
神仙食堂的掌勺師傅：深藏功與名。
中國菜譜那么多，為啥有著第九大菜系之稱的食堂菜，就沒有一個穩定靠譜的？
03 怎么就沒有好吃的大學食堂？
關于大學食堂難吃的爭議，一直沒有停止。
同一個問題，N種問法/圖源：知乎
社交平臺上關于大學食堂的爭議無數，提問無數，回答無數，但現狀似乎就沒怎么變化過。
食堂還是一如既往做著或平凡但飽腹的菜色，或創新但很炸裂的新品。
學生一如既往不解，為什么食堂的菜總能做得這么難吃？
首先是成本問題。
控制成本最核心的地方在于——學生食堂的價格必須要低于市場價格。
所以控制成本、選擇相對“省時省料”的做法，對于很多食堂來說是必選項。
圖源：紅星新聞
當下，多數高校會選擇將食堂經營權外包給餐飲公司。對于一些拿固定利潤的餐飲供應商來說，餐做得越好吃，付出的成本也就越高。
網絡上有食堂負責人透露了一個信息：有的時候食堂不是不會做好吃，而是不能做得太好吃。
令人食欲爆棚的長沙一高校食堂/圖源：小紅書@依婷不胖還能吃（已獲授權）
一旦味道十分可口，那么一份一勺的量就可能變成兩份兩勺，這就要求餐量要必須加大，餐廳相應的利潤就會減少。
因此一些餐飲公司會保證把味道控制在中不溜、能飽腹的水平即可。
其次是安全起見，菜品需要穩妥至上。
對于大學食堂而言，沒有什么比安全更重要的了。而熟悉的東西，往往就是最安全的。
三文魚、半熟的牛排、外海的蝦蟹等，這些非家常的、帶有一定隱患的菜式，食堂自然能不碰就不碰。
或許這也解釋了為什么大廚創新，鐘愛在水果或口味上下功夫。這樣既達到了創新KPI，也相對安全。
圖源：圖蟲創意
最后，設備問題也是關鍵。
大鍋快炒的食堂餐具，顯然不如家常小鍋易操作，受熱不均、調味不勻的情況不可避免。
因此，為了滿足學生飽腹需求的高校食堂，在沒有過多的競爭壓力下，大多會選擇打安全牌。
安全和供給充足是首要任務，好不好吃另說。
圖源：圖蟲創意
當然，大學生認為食堂難吃，自身的口味也是一定因素。
和可供選擇的、美味可口的外賣相比，大學食堂確實相形見絀。
眾口難調，即便在神仙食堂排行榜上的高校食堂，也沒有十全十美的。
你嘗過的最難吃的大學食堂，大概也正是你所就讀的那一所。
總有一身反骨的學生說：等我當上了校長，第一件事就是整改食堂。
但當這群學生畢業后，再懷念的或許也正是曾經日日吐槽的大學食堂。
畢業生：“拋開事實不談，大學食堂似乎也沒有那么差。”
當它風雨無阻、保證衛生地為你供完大學四年的三餐時，就已經完成自己的使命。
而對于那些即將踏入高校大門的準大學生來說，他們仍然希望：
“食堂啊食堂，民以食為天，如果你能再可口些就更好了。”