您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。黃瓜的腌制方法，黃瓜的腌制方法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、做法之一食材明細黃瓜500克青辣椒50克生姜適量醬油1000克八角適量桂皮適量花椒適量具體步驟小黃瓜洗凈，控凈水。

2、青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內。

3、鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。

4、等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。

5、另起油鍋，放入花椒燒熱。

6、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。

7、小貼士黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。

8、2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。

9、3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長段，方便入味。

10、[1] 做法之二編輯制作材料主料：黃瓜500克調料：鹽125克制作流程1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；2. 用清水洗凈，晾干水分；3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法腌制，1個月左右便成；7. 食用時取出改刀調入麻油；腌黃瓜8. 如腌少量黃瓜。

11、可利用玻璃或陶瓷小罐；9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。

12、做法之三編輯準備工作加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便于瓜內水分流出， 防酸腐。

13、然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸腌制， 每天翻缸1～2次。

14、 腌制2天后 出缸挑選、 分類，然后再分層下瓜下鹽復腌。

15、 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存， 一般 掩制15天即成。

16、主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調料：A.鹽一勺B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒腌黃瓜四個（掰成小段）制作方法1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。

17、2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。

18、3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。

19、4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

20、關鍵步驟1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。

21、2 用鹽腌腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。

22、3 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。

23、如果只腌一天，也已經很不錯了。

24、4 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。

25、蘸醬腌黃瓜編輯主料：4根黃瓜配料：適量甜面醬，蘸醬腌黃瓜適量鹽做法黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。

26、3、放在冰箱冷藏腌漬48小時后，就可以了。

27、4、腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸。

28、拌上甜面醬淋上少許麻油，青脆爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。

29、注意事項腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸[3] 。

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