大家好，小良來為大家解答以上問題。自制火鍋底料的做法與配料，自制火鍋底料的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、干辣椒用溫水泡20分鐘先把各種香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,（丁香，草果，白豆蔻。

2、肉豆蔻，小茴香， 桂皮。

3、八角，三奈，砂仁。

4、甘菘，香葉，排草）花椒多準備一些姜蒜切成末備用泡軟的香料瀝干用料理機粗略地打碎。

5、呈木屑狀泡軟的辣椒也用料理機打碎，做成糍粑海椒備用將郫縣豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理機打碎成泥狀待用將500ml油全部倒入鍋內，再將之前打碎的干香料倒進去冷鍋冷油開小火。

6、慢熬約15-20分鐘等香料碎都變得焦黃干燥時，用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內另一口鍋內加入剛才炸出來的香料油，將之前打成泥狀的（8）步驟中的混合醬料倒進香料油里。

7、在下（7）步驟里的糍粑海椒炒制在加入姜蒜末，干花椒，一大勺雞油和兩塊牛油小火熬制15分鐘后加入白酒25克左右。

8、繼續炒制，直到各原料水分快干時加入炸干的香料碎繼續炒制，直到各原料9分干時下干花椒和干辣椒。

9、炒制5-10分鐘即可成品。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。