大家好，小良來為大家解答以上問題。紅魚的家常做法清燉，紅魚的家常做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、首先將新鮮紅魚的魚鰓去掉，內外都洗干凈，并且將魚的表面用刀劃幾道口子，可以讓魚肉之后烹煮時更加入味。

2、將洗好的魚放入碗中，撒上鹽、淋上料酒腌制備用。

3、將姜蒜、蒜苗洗干凈后切好備用。

4、在鍋中倒入適量的油，撒上幾顆花椒，鍋中油熱后將魚放入炒至金黃色。

5、炒魚的過程中注意不斷翻面，以免魚肉粘在鍋上。

6、魚肉煎好后撈出瀝干油，將鍋洗干凈后重新倒上適量的油，把切好的蔥蒜倒入鍋中炒香。

7、然后將豆瓣倒入，炒香后倒入適量的水煮沸。

8、將煎好的魚肉倒入調好醬汁的鍋中，將大火調為小火，蓋上鍋蓋后煮15分鐘左右。

9、要起鍋時放入切好的蒜苗，煮熟后撈出裝盤，將調料汁水淋在魚肉上，這樣美味可口的紅燒紅魚就做好了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。