有人說：“旅行就是去別人呆膩的地方，品嘗別人吃膩的美食。用腳步去丈量世界，用眼睛去記錄風景，讓胃感受美食的治愈。”
如何描述這種味道呢？
在深愛著臭屁醋的食客眼里，光聞可不得勁兒！臭屁醋不僅要喝，更要吃。
臭屁醋跟其他臭味食品“臭豆腐”、“螺螄粉”一樣，有人愛也有人恨。最經典惹味的臭屁醋食用方法，便是將其作為湯底，加入各色配菜做成臭屁醋火鍋。無論是多么樸實尋常的食材，在經過了臭屁醋的加持之后，都會得到從口感到風味的升華。
黃豆、梅菜、番薯、豬腳、土雞、排骨和粉腸都是臭屁醋的黃金拍檔。臭屁醋火鍋的靈魂恰恰在于那些經過發酵的酸性物質，它們可以軟化肉質、分解肉質纖維，使得土雞和排骨變得軟嫩多汁、酸甜柔滑。
在各色食材參與的烹調融合中，湯底變得濃稠咸鮮，微微酸香使人口舌生津，回味無窮。
在濕熱的嶺南地區，佛山三水人常常圍坐在一起聊天嘆“臭屁”?（醋火鍋）。他們堅信臭屁醋有著延年益壽，消暑消脂的功效。
禪城
在油潤和香料的雙重作用下，醞扎大豬蹄子散發著刺激食肉獸多巴胺的各種脂香和醬香，爽韌的豬皮和嬌嫩的豬肉在秘制醬汁的緩沖下充分交融，甘鮮可口。 薄而紅潤，色澤誘人的扎蹄，皮脆肉香、鮮甘可口，用來下酒再合適不過。
國外芝士種類繁多，但中國的國民芝士你吃過嗎？ 沒錯，大良牛乳就是傳說中的中國芝士。
水牛奶營養價值高，是牛奶中的臻品，也是大良牛乳最重要的美味來源。
咸中帶甜，奶香十足，無論煲粥、燜飯還是直接沖熱水喝都鮮香可口，美味非常。
還有聞名全國的雙皮奶就不多做介紹了，沒嘗過的朋友們一定要試試正宗的順德雙皮奶，跟網上買的那種粉沖的雙皮奶完全是兩種口感。
“食在廣州，廚出鳳城”，“鳳城”指的就是順德，是國內著名的“烹飪之鄉”和“粵菜之源”。對于大部分吃貨來說，到了佛山沒去順德，那一定是遺憾到晚上回家關上燈都睡不著的程度。
順德地處珠三角下游腹地，河網密布，水塘處處。臨水而居的順德人，總能把每一條魚都安排得明明白白，吃魚的花樣數不勝數。
煎得金黃的鯪魚餅一上桌，香氣便迅速蔓延開來，讓人不禁食指大動。夾起一塊咬一口，肉質細膩鮮美，魚香滿口。
吃魚不見魚，吃魚不卡刺，一個字：爽！！！！
沒有愛情算什么？
沒有魚皮餃我飯都吃不下！
2018年，鳳城魚皮角制作技藝，被列入佛山順德區非物質文化遺產名錄。
錯啦，魚皮角是用新鮮魚肉做成皮，再裹上豬肉餡。
轉載自《老廣的味道》