秋風起，氣候漸漸變涼，隨著氣溫的降低，食欲也慢慢變好了，經過一個夏天的煎熬，大家都在準備進補了吧，現在大家都懂得科學進補的道理，不再盲目地一提起進補，就是各種雞鴨魚肉了，現代人對于肉類的營養，其實一點都不缺乏，秋季進補，需要按照自己的體質，均衡飲食。菌類的營養非常豐富，被大家當作進補的首要食材，而銀耳，更是菌類中的佼佼者。
銀耳口感嫩滑，大多數人都是用銀耳來煲湯。正宗的銀耳煮好之后是會有粘稠的效果的，但是很多人煮的時候都發現，很難煮出粘稠的效果。那要怎么煮才可以煮出粘稠的效果呢？只要注意幾點就行了。請大家往下看，在制作的過程中，我會將注意點一一詳細說明。讓你看完也能煮出粘稠滋潤的銀耳。
這個紅薯銀耳枸杞羹，香甜嫩滑，順腸又健脾，秋天是養脾胃的最佳季節，脾胃養好了，秋冬進補才更有效呢，這道甜羹，既可以作為早餐，也能當作宵夜，老人孩子都適合，秋天不妨多多食用，給秋冬進補打下基礎。
紅薯銀耳枸杞羹做法：
食材主料銀耳10克紅薯150克枸杞適量
輔料水適量冰糖適量
過程:
安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。
銀耳提前泡發、洗凈，紅薯去皮，洗干凈后切丁，枸杞清洗干凈。
銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。
銀耳撕成小塊備用，銀耳燉煮時建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪得越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
將銀耳塊放在電放里，加入適量水，大火煮開后轉小火燉煮20分鐘，熬煮銀耳的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
燉煮銀耳時放水建議水量不要過多，否則膠質會被沖的太淡。當然也別太少，如果一次沒加夠后期再加水又會沖淡膠質。
銀耳燉煮至膠質析出后，加入紅薯塊，繼續燉煮至紅薯熟軟，加冰糖煮至融化即成。
最后將枸杞撒入，拌勻即可。
銀耳一定要燉煮，千萬不要隔水蒸。因為燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。在高溫下，膠質是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼后，就會黏稠起來。