南都訊 記者張艷麗攝影趙炎雄12月17日，深圳首家大型肉品批發市場——供廣深圳肉類智能交易市場正式運營。這也是廣東省首家全程不脫溫的肉類冷鏈批發市場，該市場率先打造全程不脫溫冷鏈、從源頭養殖到市民餐桌全程可追溯、肉類一站式采購的專業白條豬交易中心，滿產可實現年批發白條豬超過200萬頭，填補了深圳大型肉品批發市場的空白。

適應消費新趨勢，加快建立冷鮮肉物流體系

深圳是常住人口超過千萬的肉品消費大市，目前肉品主要依賴市外生豬調入，市內每日屠宰生豬1.5萬頭左右，上市約1400噸豬肉產品，逐漸形成了“調運市外活豬屠宰，以熱鮮肉為主”的傳統肉品供給模式。

近年來，為減少活畜調運帶來的動物疫病傳播風險，國家大力推行“調豬”改“調肉”政策。國務院辦公廳“十四五”冷鏈物流發展規劃指出，要順應畜禽屠宰加工向養殖集中區域轉移需要，適應消費升級新趨勢，加快建立冷鮮肉物流體系。

為積極響應“調豬”改“調肉”政策，深圳市市場監管局成立推進肉品批發市場建設工作小組，及時解決肉品批發市場在建設中遇到的困難，實施“深圳肉品（批發）溯源服務”項目，推動供廣深圳肉類智能交易市場于2022年12月17日正式開業運營。

深圳市市場監管局還支持京基智農、金新農、正大康地等大型養殖企業在省內生豬主產區布局規模化養殖和屠宰，大力建設畜禽供深基地；打通冷鮮肉銷售“最后一公里”，推動開展“冷鮮肉進農貿農批市場試點”和冷鮮肉直營店網點建設；抓好肉品溯源工作，通過實施“深圳肉品（批發）溯源服務”項目，市民可掃碼掌握肉品來源，確保每一口肉都是明白肉、放心肉。

全程溯源、不脫溫冷鏈，白條豬日交易量可達6000頭

供廣深圳肉類智能交易市場位于龍崗平湖，該市場開業運營，標志著深圳肉類行業供銷新模式的開啟。該市場與雙胞胎、溫氏、廣墾、京基智農、東瑞等16家上游源頭企業簽署了戰略合作協議，與華潤萬家、惠三多、望家歡、土地公等下游終端企業簽署了購銷合作協議。

據介紹，供廣肉類市場打造了廣東省首家全程溯源、全程不脫溫、全程冷鏈的專業豬肉白條批發市場，穩定運營后白條豬日交易量可達6000頭。市場的線上智能交易平臺實現了肉品交易的全程溯源和數字化支付，實時反映市場內的交易、銷售、客流、肉價、商戶等數據，并將數據對接政府監管部門系統，達到豬肉流通的全程監管及肉品的全程溯源，為管理部門決策提供大數據支撐。

據介紹，該市場以肉品安全為第一要務，市場園區線下肉類分割配送商集散中心的環境打造對標國際，實現了園區內的交易、加工等全區域的8-12度恒溫控制，加之從源頭開始的冷鏈配送，實現了從源頭到終端的全程不脫溫，最大限度確保了肉品質量。

記者了解到，在深圳市監督管理局及深圳市標準技術研究院的指導下，該市場還自主設定了18道經營環節，在生產、加工、倉儲、運輸、銷售等各個環節都制定了一套企業標準，實現了市場管理的標準化、綠色化、智慧化，在推進產品質量提升、產品標準化、產品溯源、食品安全檢測等方面發揮示范效應，是深圳市保供穩價、溯源冷鏈的試點企業，穩定運營后可實現年批發白條豬超過200萬頭，年分割配送肉類12萬噸左右。