您好,肖大哥就為大家解答關于再制干酪和奶酪棒，再制干酪和奶酪的區別相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、再制奶酪，就是超市里面賣的四四方方一片片包裝的通常用來做漢堡和三明治的那種。

2、廠家通常都把奶酪寫得大大的，再在邊角上寫上小小的“再制奶酪”。

3、那么呢?再制奶酪只含60%左右的奶酪，剩下的40%主要是水，另外要加人乳化劑(作用后面會說到)以及鹽(幫助水和奶酪的融合)。

4、把這些東西快速攪拌，很快變成黏性和延展性很強的東西，再經過機械壓制和切割，就是超市里賣的漂亮小方塊了。

5、奶酪在持續高溫下，會發生蛋白質和脂肪的分離，脂肪融化成液體四溢。

6、而再制奶酪由于乳化劑的存在，這種分離被降到最低。

7、因此，從功能上來講，再制奶酪更適合用在漢堡和三明治中。

8、從商業的角度來講，再制奶酪只有60%奶酪，并且省略了令很多奶酪風味獨特的發酵過程和原料，因此成本較低。

9、而且它的制作工藝使它比較容易儲存。

10、這兩點正適合在超市中大批量出售。

11、當然，再制奶酪的制作工藝同時也決定了它的口味比較平庸單調。

本文就講到這里，希望大家會喜歡。