摩洛哥堅果油每升的價格高達300美元，使其成為世界上最昂貴的食用油。然而，就在20年前，摩洛哥堅果油的生產還僅限于摩洛哥當地的村莊，國際銷售幾乎不存在。但是從那時起，由婦女經營的合作社的成立將生產轉變成一個十億美元的產業。

那么，為什么摩洛哥堅果油突然變得如此受歡迎呢?什么使它如此昂貴?

摩洛哥堅果油主要用于高端化妝品和摩洛哥美食。油來自摩洛哥堅果樹的種子，該種子僅起源于摩洛哥大西洋沿岸和阿特拉斯山脈之間的半沙漠的狹窄條帶。北非的阿馬齊格人已經使用了摩洛哥堅果種子已有數百年歷史了，多年來生產這種昂貴石油的方法沒有改變。

Khadija Heeda：生產的第一階段是收藏。我們收集摩洛哥堅果的果實。當它們成熟時，我們會收集它們。幼果是這種顏色，綠色。我們不能通過用棍子打樹或從樹上摘樹來收集它。我們等待它成熟并掉落到地面，然后顏色變成棕色。

旁白：采集到摩洛哥堅果后，將其曬干，然后去皮并用手將其去皮以除去肉質外層。然后需要將剩下的堅果堅果打碎以取回內部富含油的果仁。

Khadija Heeda：這是一個艱難的階段。不僅任何人都可以使螺母破裂，因為您需要了解正確破裂螺母的技術以保持螺母的結構而不進行研磨。要獲得一公升的摩洛哥堅果油，我們需要40千克的水果或大約20千克的堅果才能獲得一公升。

旁白：下一步是研磨，這通常也是手工完成的。

Khadija Heeda：我們采用從祖先那里學到的傳統方法研磨摩洛哥堅果仁，這在摩洛哥傳統文化中是眾所周知的。這是一種耗時的方法。要獲得一升，此方法需要兩個小時。這就是我們進行開發的原因，現在，當我們有大量訂單時，我們便能夠使用該機器。機器-花費很少的時間。在五分鐘內，它可以產生一升或兩升。

摩洛哥堅果油不同于其他油。最好的質量被稱為“紅金”，因為它非常昂貴。摩洛哥堅果油需要大量努力才能生產。一個女人生產一升摩洛哥堅果油，大約需要24個小時。

旁白：從水果中取出的剩余果肉作為動物飼料出售，特別是山羊皮，它們與摩洛哥堅果樹有內在聯系。在某些地區，傳統上是允許山羊爬樹以自由采食水果。然后從它們的糞便中收集堅果仁，從而省去了手動打開螺母的繁瑣工作。但是如今，在大多數摩洛哥堅果林中，這種奇特的景象主要被用作旅游景點。

卡迪亞·海達(Khadija Heeda)：研究了以這種方式生產的石油后，發現它不適合消費。如果山羊有任何問題，它將變得有害。山羊是該地區的一部分-游客喜歡在摩洛哥堅果樹上看到山羊，并且他們喜歡和他們合影。

旁白：傳統上，直到1956年，阿瑪齊格(Amazigh)婦女一直需要男人的許可才能離開自己的家，他們使用代代相傳的方法主要是出于烹飪目的制造摩洛哥堅果油。這種手工油偶爾在路邊出售，裝在回收瓶中，每升僅售3美元。

Zoubida Charrouf：我們發現以傳統方式制備這種油的女性皮膚非常柔軟，根本沒有皺紋。但是我們沒有科學依據。