對話 | HERE BAR 賈金龍
編輯 | 鐘昕格
我們時常把創業想得太過簡單，認為獲得成功輕而易舉。然而，看似“一帆風順”的創業路，背后多有難以言語的艱辛。創業起始就像從無路可通的叢莽中，拼盡全力淘盡數千斤沙石，找尋那幾粒金屑。
用微不足道的開始，去圓扎根內心的夢，搜狐財經、搜狐商學院原創欄目《啟點》，對話企業創始人，了解不為人知的艱難創業路，本期節目對話HERE BAR 賈金龍。
開店資金不足2萬，店內都是水泥墻
不少人都會有開咖啡店的夢想，賈金龍也不例外。他曾當過兵，退伍后便成為一名銷售。賈金龍表示，如果沒有開這個店，他可能會像大多數人那樣，在老家有份穩定的工作、結婚生子。“但我總覺得不甘心，還是希望去外面去走一走，然后在退伍之后，2015年我來深圳旅行了一次。”
深圳這座年輕化的城市深深吸引了賈金龍，但他并未一開始就想在深圳創業，而是來到深圳繼續從事銷售工作。“來了深圳之后繼續做銷售，后來也應聘了派出所巡防隊員，干了幾個月，就調到辦公室做綜合室文員，寫寫材料之類的。”
但如此穩定地工作，讓賈金龍覺得自己的人生可以一眼望到頭，于是倔強的他便決心在深圳創業。“當時沒覺得創業風險大，我就是一腔熱血，倔起來八頭牛都拉不回來。”
“最開始沒有想著來深圳就要開一家咖啡店，當時我完全不懂，我原來覺得咖啡不好喝，之后慢慢接觸了咖啡、紅酒，才逐漸對它們背后的文化、歷史開始感興趣。”
當時賈金龍開店僅用不到2萬元，主要是租店面和囤一些酒，店內基本沒有其他物件設備。“全都是水泥墻，每天過來打掃衛生的時候全都是灰，但慢慢掙一點錢了，有一點資金了就會不斷添置一些物件。”
賈金龍并未像大多數人那樣，將咖啡店開在寫字樓、商場附近，而是開在了深圳寶體中心附近。對此，他坦言，這里的房租相對便宜，只有8000。同時他也考慮，體育場人較多，可能會有很多人來喝咖啡，但現實與賈金龍所想還是有一定差距，因為疫情寶體中心經常不開放，來喝咖啡的人也并不多。
每天應酬喝到半夜，因不專業買到假酒被投訴
賈金龍的店內并非只有咖啡，還有紅酒，平時會售賣一些紅酒。在這一方面，賈金龍回憶稱，他作為品酒師，時常要去試酒，根據自己的專業技能和客戶需要的口感去選品。另外，平時也免不了一些應酬的工作，要讓大家了解到自己的店和紅酒。“會經常喝醉，最開始喝酒的時候就忙得比較晚，每天喝到一兩點回去，我感覺我們家的樹都認識我了，經常倒在樹上。”
“學酒是一步一步累積起來的，剛開始也踩過坑。”賈金龍回憶，紅酒行業水比較深，會有以次沖好、貼牌等現象存在。“現在的市場氛圍越來越透明，品質越來越好，但之前不是，我因為當時不懂會買到假酒，本來是想推給客人，結果被客人發現酒的品質有問題，那就只能自己認栽，給客人退貨，因為自己不夠專業，怨不得別人。”
在開店過程中，賈金龍也與他人合作過，但最后因觀念不合，雙方發生了分歧。“他覺得有這么個店，可以給身邊的朋友講，說這個地方是我的，朋友們過來喝喝酒，聊聊天，都算我的。但我覺得不行，我希望是通過這種關系互動，能夠帶來收益，因為你開店做生意，你小錢可能不在意，幾百塊錢，但時間長了，就會發現，賬面上是沒賺錢的，所以最后就不合作了。”
“近兩年賺的錢基本都砸進去了，為什么不找個工作上算了”
開店是一個漫長的過程，由于沒有大量資金用作推廣，所以很多事情只能賈金龍親力親為，他從周圍朋友開始，慢慢為這家店積攢一些回頭客，但當稍后起色，疫情的到來卻給他的小店來了沉重一擊。
過去的三年，對很多創業者來說，都是非常難熬的日子。談及那段日子，賈金龍回憶，“稍微有點好的趨勢了，就封住了，再過兩天又有人來，感覺又開始走上坡的時候又被封了。而且有時候會封店里，有時候會封家里，它是錯開時間，就很難正常營業。”
賈金龍表示，這家咖啡店雖然投資并不多，但近兩年賺的錢基本都砸進去了。“現在壓力很大，一是我覺得前幾年還沒有做好準備，這兩年做好準備，發現錢都耗進去了，想拓寬一些渠道，發現沒有錢。還有囤酒，現在店里的酒原來還能賣，因為原來認識蠻多公司企業的客戶，現在裁得都不像樣了。”
由于這三年的疫情封控，讓賈金龍的咖啡店難以實現收支平衡，迫于生活的壓力，賈金龍不得不在這段時間出去打工，去做咖啡師，但他坦言，這個過程也精進了自己的咖啡技能。
“我當時也懷疑自己為什么不找個工作上算了，至少有個保本的東西，還能吃飯。但是既然選擇了這條路，就不能否認之前的選擇，這兩年也賺了一點，雖然沒有賺太多，但也享受生活了。”
一年掙十多萬，“希望今年能好起來，到20、30萬”
HERE BAR 咖啡店目前已開了三年，賈金龍表示，第一年掙了五六萬，第二年掙了十多萬，第三年因疫情封控次數較多，有所虧損。“今年我還是要努努力，希望能夠超越第二年的時候，20多萬、30多萬吧。”
就算在虧損的那段時間，賈金龍依舊已樂觀的態度面對生活。“因為你選擇了這個事情，而且我覺得現在市場是好的，大家越來越接受咖啡、接受紅酒，我會抱著比較樂觀的心態去做這個事情。”
對于開咖啡店，賈金龍建議，如果是希望面向大眾，還是選社區或者寫字樓這些地方，如果做得很有特色，可以選偏遠一點的地方，做成網紅咖啡館。
“咖啡是有市場潛力的，但是這行很卷，市場要拼殺，我們就在夾縫中生存。”但即便如此，賈金龍依舊認為他是能夠在這大環境中汲取到“陽光和養分”。
“因為有大環境在，資本進入這一行，有他們讓大家能夠更多接觸咖啡，我們在這個過程中是享受到人家的福利和紅利的。現在資本進入到了紅酒和咖啡行業，所以是大資本所看好的方向，我們是正好站在這個風口上，是有渠道去賺這個錢，只是說一是時間問題，二是你有沒有做好準備去做。”