秋后，記得曬“2干”，一次買10斤囤起來，冬天燉肉吃太香了！
秋后，記得曬“2干”，一次買10斤囤起來，冬天燉肉吃太香了！不懂可惜~
多彩的九月，也是收獲的季節，在我們本地現在正是收獲各種農作物的季節，各種地里長得農作物都陸陸續續收獲了。最先收獲的是花生，然后是玉米，再后來就是地瓜，芋頭等等，可以說是多種多樣的，從谷物到蔬菜，數不勝數。
在北方，從9月到10月之間是儲存的好季節，這時候陽光充足，空氣干燥，很適合儲存一些越冬的蔬菜，到了冬季大雪紛飛的時候，不至于沒有菜吃，也是冬季的美味佳肴。在我們的生活中，最傳統的儲存方式就是曬成干，不但簡單實惠而且燉肉吃或者炒著吃都是非常棒的。現在隨著生活水平的提高，很多的年輕人不會再儲存越冬的蔬菜，沒有吃得就會點外賣，吃一些蔬菜干也是嘗鮮。其實蔬菜曬成干是由來已久的儲存方式，也是老百姓智慧的所在。秋天吃不完的蔬菜經過了日曬反而更加的有風味，喜歡就一起試試這2樣的儲存方法吧，特別簡單！
蘿卜是秋季上市的，在北方也是越冬的主要蔬菜，在以前到了秋季家家戶戶都會準備一些新鮮蘿卜或者蘿卜干在冬季吃。蘿卜是很不錯的食材，不止冬季適合，在一年四季中都是很不錯的食材。
我們先準備好青蘿卜，洗凈備用。蘿卜的品種很多，最常吃的就是青蘿卜和白蘿卜，曬成蘿卜干主要是用青蘿卜來曬，相比較白蘿卜，青蘿卜的水分少，更適合曬成干。
把青蘿卜切成蘿卜條或者蘿卜絲，直接放到太陽底下晾曬，大約曬3~4天就能曬成干。
曬成干的蘿卜干，繼續放到陰涼的地方干著，過一陣充分干透了就可以密封保存了，這樣的蘿卜干密封保存可以說一年都不會壞，隨吃隨取非常方便。
曬成干的蘿卜，充分浸泡后，可以放上五花肉炒成蘿卜干，口感脆嫩，有嚼勁，是很不錯的下飯菜。燉大骨頭，燉排骨等等都非常好吃，秋季儲存一定別忘記蘿卜。
在北方到了秋季蘿卜上市，都是一車一車在賣蘿卜，蘿卜上面也會帶著蘿卜纓子，蘿卜纓子也就是蘿卜的葉子，五毛錢一斤就可以買到，非常的便宜。如果買的蘿卜多，蘿卜纓子會送一些給你，這個時候，蘿卜纓子就是最好的蔬菜，既可以蒸包子包餃子，也可以曬成干燉肉吃，真的很香很香！
在這里分享的第二種蔬菜干就是曬干的蘿卜纓子，蘿卜纓子洗凈，鍋里燒開水，把蘿卜纓子汆燙一下撈出放入冷水中過涼，撈出控干水分。切記蘿卜纓子在曬之前一定要汆燙，這樣曬出的蘿卜纓子才會好吃。
把蘿卜纓子捆成把，放到陽臺上，掛在繩子上，曬大約2~3天，就基本曬干了。
把曬干的蘿卜纓子放到鍋里蒸半小時，繼續掛起來曬，如此三蒸三曬，蘿卜纓子就曬好了。
曬好的蘿卜纓子聞起來有一股淡淡的香味，燉肉吃非常好吃，味道比南方的梅干菜還好。
把曬成干品的蘿卜纓子做成扣肉，燉肉或者炒成佐餐的下飯菜都是非常不錯的。九月十月是蘿卜上市的季節，這2種食材，蘿卜以及蘿卜纓子的曬法非常簡單而且實惠，秋季一定要試試！不懂可惜了~
峰兒話語：
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