原標題：青頭鴨怎么做好吃？不妨試試陳皮青頭鴨湯

說到廣東人餐桌上的常客

肯定少不了青頭鴨

頭綠、尾巴翹、毛水滑

集齊這三大要素

才是一只美味肉質嫩的青頭鴨

今天就給大家分享一道

色香味俱全的傳統粵菜

陳皮老鴨湯

用陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯

取陳皮之弱溫性

更增滋補之效

馬上來看看怎么做吧！

食材準備

主料： 青頭鴨一只、陳皮（三瓣）、白果（250克）

調味料：姜3片、米酒1湯匙、鹽，糖，油適量

做法

把青頭鴨洗干凈，然后剁成小塊，洗凈，剝皮，氽水備用

老鴨的皮上布滿拔不去的細毛，不雅觀，因此將皮去掉，而且煲出來的湯水沒那么油膩。

將白果帶殼放入鍋內，用沸水煮熟，撈出，去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，撈出待用。

陳皮用水浸軟，把泡好的陳皮改刀切成小塊（或者一瓣直接用），然后用刀把陳皮內側去掉，以免發苦。陳皮水要留下一會用。

把剁好的鴨子放到盆里，切一些蔥花和姜片一同放進盆里，然后用手抓制均勻，再倒入一些米酒，抓勻腌制，這樣可以去除鴨子的腥味。

煮沸瓦煲里的清水，放入鴨肉、陳皮、白果、姜片和米酒，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽，油，糖調味即可食用。

這道陳皮青頭鴨湯

你學會了嗎？

如果喜歡的可以先收藏起來

有空可以試一下~

END

南灣蛙谷園

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