原標題：虎皮青椒不起“虎皮”怎么辦？學一招就夠，虎皮青椒好吃又好看

在我們日常生活中，青椒是一種非常常見的食材，不過青椒在日常烹飪中大多是當做配角，或是炒菜時加著青椒調味，或是用來調色。一般很少有用來單獨成菜的，虎皮青椒算是一個。虎皮青椒雖然是一道非常簡單的菜肴，但是只要做好，還是非常美味的。

虎皮青椒

食材：青椒300克、蒜末10克、姜末5克、紅油豆瓣醬15ml、白砂糖2克、食醋2克、雞精1克，食鹽、胡椒粉、食用油適量。

步驟：

1.用清水把準備好的青椒清洗干凈，把清水放在盆中，加入適量鹽水，浸泡大約十分鐘左右，瀝干水分，放置一旁備用。

2.準備適量食用油，倒入鍋中，加熱至七成熟，把準備好的青椒放入鍋中，大火炸至大約20秒成出，瀝干油分備用。

3.起鍋燒熱，放入適量冷油，燒熱，加入豆瓣醬，蒜末，姜末，爆炒出香味，準備適量清水，倒入鍋中，大火煮開。

4.把炸制好的青椒放入鍋中，大火煮制大約三十秒。準備適量食鹽，食醋，白砂糖，雞精，胡椒粉，放入鍋中，快速翻炒均勻，盛出即可。

小竅門：

一、在做虎皮青椒的時候，把青椒放到油鍋里之后，不用炸很長時間，只需要二十秒左右就行了。青椒出現虎皮的原理是：青椒的表面有一層膜，放進油鍋里遇到高溫之后，這層膜就與青椒的肉質分開，并且發生褶皺，這就形成了虎皮。把青椒放進熱油里之后，青椒的表面就會受熱均勻，也就會形成非常均勻的虎皮。所以說大家在做虎皮青椒之前，要先把青椒用熱油炸一下，這樣就會非常容易形成虎皮，而且還會讓青椒的肉質更加入味、疏松。

二、大家在做虎皮青椒的時候，可以放上少量白糖，這樣可以虎皮青椒吃起來口感更加滑嫩，味道更香。

三、制作虎皮青椒時，一定不要直接進行炒制，先炸制再炒制，才能做出好看的虎皮。

大家以后在做虎皮青椒的時候，不要再直接下鍋炒了，要先用熱油炸二十秒，然后再炒。這樣做出來的虎皮青椒就會更加好看，更加好吃！