夏季吃豆腐清熱潤燥，和這個食材一起搭配做，清熱解火就吃它
豆腐的營養十分豐富，是涼性食品，適合夏季吃，豆腐為補益清熱養生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼、降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。把這兩種食材一起拌著吃，制作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。是適合夏季天熱吃的一道養生涼拌菜。平時做這道菜肴時，用的是內酯豆腐和松花蛋一起制作，今天換種食材，用北豆腐和松花蛋一起做，味道一樣好吃，清涼、開胃、爽口，還有營養。
說到這個菜肴的起源，還有一個美麗的傳說，據說與三國時候的關羽有關系。傳說三國時候，劉備自東吳借兵之后，便帶著人馬攻打西川，留下關羽鎮守荊州。這一年夏天，天氣酷熱，將士們頂著太陽練習武藝，個個汗流浹背。時間一長，許多將士心生內火，大便干結，小便赤黃，口干舌爛。關羽十分著急。一天關羽獨自一人在書房沉思默想，不覺日上三竿，部下端來飯菜，其中有一樣鹵黃豆。關羽馬上聯想到豆腐，醫書上說過石膏性涼，可祛火，不妨試一試。關羽吩咐軍士泡豆、煮漿，親手點石膏，因石膏點輕了，豆腐打得嫩，不能炒。將士們只能用食鹽拌著吃，說來也巧，這種豆腐就像一劑良藥，將士們吃了它，病慢慢的好了。后來，一些江陵籍的軍士把家鄉出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今。
【皮蛋拌北豆腐】
所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
北豆腐就是老豆腐，或者叫鹵水豆腐，把豆腐切成小方塊
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出
放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎
把松花蛋剝去外皮，洗凈，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油
把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的堿）、白糖半湯匙、香菜段，
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：
豆腐性涼，胃寒的人不宜多吃，豆腐消化慢，消化不良的人不宜多食，豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。