火鍋是一種老少皆宜的美食，尤其在寒冷的冬天，來一鍋熱氣騰騰的火鍋，可以驅走寒氣，增加食欲。火鍋不同于炒菜，因為菜是預先做好的，不需要我們自己動手炒菜；但是火鍋卻是需要我們自己動手去涮煮食物的，這樣才能真正感受到食物在鍋中翻滾時的樂趣。而且火鍋也不像炒菜一樣需要提前準備好食材，只要鍋里有水，食材隨便放進去就行了。所以說火鍋是一種非常健康的美食。接下來我們來盤點一下全國各地都有哪些好吃的火鍋吧！
四川麻辣火鍋
四川的麻辣火鍋是出了名的，四川火鍋的底料非常好吃，而且牛油熬制得特別香，所以四川火鍋吃起來味道特別香濃，而且辣味適中。
四川的火鍋都是一鍋接著一鍋煮的，吃起來特別過癮。而且麻辣火鍋一般都是辣鍋，如果吃不了太辣的話也可以選擇清湯鍋或者蔬菜湯，這樣就會非常清淡了。
重慶火鍋
重慶火鍋是中國十大餐飲文化之一，它的歷史可以追溯到三國時期。相傳在三國時期，諸葛亮率兵攻打巴郡，為激勵將士們的士氣，就用火鍋來吃。雖然現在重慶的火鍋店很多很多，但還是以老火鍋最為正宗。
重慶火鍋的特點是麻辣，講究用牛油的鍋底，在鍋里涮菜和肉時要不停地翻滾。如果有什么東西吃起來不滿意，可以用筷子把它夾出來重新燙一下就行了。而且重慶人非常愛吃辣椒，所以重慶的火鍋中大多是麻辣鍋底。吃起來真的很爽哦！而且重慶的火鍋種類也非常多，像毛肚、鴨腸、黃喉等都是非常受歡迎的食材。重慶火鍋在全國都非常出名！
潮汕牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋，在全國各地都能看到潮汕牛肉火鍋的身影。潮汕牛肉火鍋一般都是用清湯做湯底，但這清湯也不是普通的清湯，而是用牛骨頭和牛骨熬出來的湯汁，再加上牛骨熬出來的湯汁，還有牛肉和牛雜一起熬制而成的。一鍋熱氣騰騰的牛肉火鍋端上桌來，看著就十分誘人了。
東北酸菜白肉火鍋
東北酸菜白肉火鍋是東北地區特色火鍋，是一道簡單卻又經典的美味，東北人把它當作是一種節日、聚會、招待客人的美味佳肴。在東北，不管是什么季節，人們都喜歡吃酸菜白肉火鍋，尤其是到了冬天，人們更是把它當作一種美味的佳肴。酸菜白肉火鍋也叫酸菜白肉血腸火鍋，通常將豬五花肉切成片，再將血腸、酸菜等食材切成片或條放入鍋中燙熟后加入佐料食用。酸菜白肉火鍋里的酸菜和豬肉都非常的入味好吃，蘸著蘸料一起吃，味道更加鮮美。
北京涮羊肉火鍋
北京涮羊肉火鍋又叫涮羊肉，是北京人最喜愛的火鍋之一，具有悠久的歷史。正宗的北京涮羊肉火鍋要用一口大鍋，鍋底一般為清湯，先用大骨熬湯，再把羊脊骨、羊腿肉、羊尾和羊肚放進大鍋里煮。
一般要煮兩個小時，才能真正吃到羊肉的原汁原味。吃之前一定要先涮菜和肉，先把生蔬菜放進鍋里燙一下再撈出來吃，這樣可以減少生蔬菜的營養流失。吃肉時要先放花椒、辣椒等佐料，然后再放入生蒜、大蔥等輔料。這樣吃起來才有滋有味。