立夏過后，天氣變得越來越熱了，陽氣旺盛，這種天氣特別容易上火，還會出現心神不安、失眠、易生氣等問題，食欲也隨之受到影響，所以蒸菜最適合夏天吃了，它的口味鮮香，更能保持食物營養和原汁原味，不油膩吃的更健康，營養豐富增強免疫；
最最最關鍵的是蒸菜對廚藝的要求真的不高，很好入手，簡單一蒸，一道美味就成了，對于懶人族、養生族、寶媽來講，真的十分友好。
食材清單：絲瓜2條、龍口粉絲1個、香腸2根、干蝦仁1把、蔥花、生抽、香油
1、龍口粉絲1個，加溫水泡軟。不要開水，不然就泡熟了，再烹飪就爛了，口感就不好吃。泡這個粉絲用溫水和冷水就可以。
2、干蝦仁一把，也用溫水泡一泡。小蝦仁泡好了不用處理，個頭大一點的泡好后可以用剪刀剪小一點。蝦仁在這里主要是提鮮的。
3、絲瓜兩條，去皮后切小段，對半切開后再對半切開，切成這種小長條就可以了。怕氧化變黑的可以加清水泡著，馬上就能做的話就不用了。
4、香腸2兩根切片，切好后先放一旁。甜的和咸的我各準備了一根，看個人口味。有的是用的廣式甜腸，也有人用我們南方的臘腸，所以我就一樣用了一根。
5、然后再切點蔥花備用。
6、接著我們準備一個盤子，先鋪上泡好的粉絲再放上絲瓜、香腸、干蝦仁。
7、最后簡單調個味兒，加生抽、香油就夠了，香腸和蝦仁兒、還有生抽都是咸的，鹽就不用加了。
8、起鍋燒水，水開放入絲瓜，大火蒸15分鐘就夠了。絲瓜采用蒸的方式，既簡單，還百分之百地保留了食材的原汁原味兒，吃起來也更加鮮美和健康。
9、出鍋后加點小蔥花就可以開吃了。
好吃的蒸絲瓜就做好，絲瓜吃起來清香鮮嫩，粉絲吃起來咸香入味兒，清清爽爽的一點都不油膩。
食材清單 ：芋頭、剁椒醬、蔥花、生抽、醬油、蠔油、白糖、鹽適量
1、芋頭最好挑選大小一致的，這樣擺盤更好看一些，清洗干凈，然后冷水下鍋，大火煮到芋頭的皮肉分離，然后撈出皮輕輕一撮就掉了；
2、把所有芋頭都去皮之后備用，從中間一分為二，方便入味；
3、準備一碗料汁，碗中加入生抽一勺、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、鹽適量，攪拌均勻，把切好的芋頭先放在料汁碗里面滾上一圈，這樣做好的芋頭顏色分布會更加均勻；
4、蘸好料汁的芋頭均勻地碼放在盤子里面，然后淋上剩下的料汁，最后加入適量的剁椒醬，攪拌均勻之后放在蒸鍋里面，水開上鍋蒸10分鐘就可以了；
5、出鍋后撒上蔥花，鍋中燒熱油，七成熱的時候淋在蔥花上面激發香氣，這道菜就完成了，簡單又下飯。
食材清單：豆腐、小蔥、小米辣
1、豆腐一塊兒，先切成厚片，接著擺入盤中。
2、起鍋燒水，水開上汽后放入豆腐大火蒸5分鐘，蒸好后倒掉豆腐里面多余的水。
3、小蔥一把，切成蔥花。小米辣3個，切成圈圈。
4、切好后直接擺到豆腐上，再澆上一勺熱油。
激發出蔥香味兒后淋上一大勺白灼汁，好吃的蔥油豆腐就做好了，清爽解膩，做法簡單。
食材：豬肉1斤、雞蛋7個、胡蘿卜1個、蔥花適量、淀粉一勺
1、先準備1斤豬肉，我用的是前腿肉，去皮后切塊兒。
2、再來一根胡蘿卜，削皮后也切成大塊兒。
3、先把肉加到絞肉機里面，再來兩片生姜去腥，一起打成肉餡兒，打好后先倒出來。
4、再把胡蘿卜也絞一下，5秒就夠了，帶點顆粒感更好吃，接著倒出來先放一旁。
5、這時候我們給肉餡兒來簡單地調個味兒，鹽、蠔油、生抽，再來一個雞蛋，接著朝著一個方向攪打上勁。
6、攪打到感覺有阻力的時候就可以了，這時候把胡蘿卜丁也加進來，再來一把小蔥花。
繼續攪拌均勻，我們的肉餡兒部分就調好了。
7、下面來做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再來少許清水攪拌化開。
8、接著準備6個雞蛋打入碗里，再把淀粉水也倒進來，一起攪打均勻就可以了。
9、不粘鍋預熱刷油，舀入一大勺蛋液，輕輕地轉動一下鍋，讓蛋液把鍋底都平鋪滿，接著開小火烙。
10、表面凝固定型后翻個面，再烙5秒就可以出鍋了。我們的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一張都沒有破。
11、接著取一張蛋皮，中間放上一大勺肉餡兒，先鋪平整，邊邊上留點空隙，不要都鋪滿了，然后在空隙上刷上一層蛋液。
12、接著從一頭卷起來就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸鍋上記得放一層不粘的墊子，或者是刷點油防粘，擺放的時候每一個之間留點空隙，不要全部挨在一起。
13、接著水開上鍋蒸，大火12分鐘就可以出鍋了，取出來稍微的放涼一會兒，不燙手后就可以切塊兒了。
你看，完全都不會散開，一層一層的，非常漂亮，我們的豬肉蛋卷就做好了。用來燉菜做湯或者直接吃，都非常的香。
食材清單：豬肉1斤半、山藥1根、胡蘿卜1根、香菇2個、雞蛋4個、蔥花、枸杞、香油、鹽、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、土豆淀粉、蔥姜水
1、先來做個蔥姜水，大蔥切絲，生姜切片，裝入碗里后再加一把花椒，然后倒入開水蓋上燜10分鐘，讓大料里面的香味兒都泡出來。
2、接著準備1斤半豬肉，洗凈后改刀切小塊兒，裝入絞肉機里面后打成肉泥，可以多打幾秒，肉質細膩口感會更好吃，打好后先倒出來備用。
3、接著準備一根山藥，洗凈后先去皮，再切成小塊兒，切好后再來一根胡蘿卜，去皮后也切塊兒。
4、和山藥一起倒入絞肉機里面，再加2個洗凈的香菇，一起打成細膩的蔬菜泥。
5、打好后和肉餡兒裝一起。
6、蔥姜水這時候也泡好了，倒出100克就夠了。
7、接著開始調味兒，鹽、雞精、生抽、料酒、蠔油，胡椒粉、土豆淀粉、蔥姜水，然后朝著一個方向攪拌，直到肉餡兒把水分全部吸收，攪拌到感覺肉餡兒開始上勁兒，就可以上鍋蒸了。
8、準備幾個小碗，再分別舀入2大勺肉餡兒，表面用勺子鋪平，然后在中間位置挖一個小坑，打入一個雞蛋。
9、接著上鍋蒸，蓋上蓋子大火先蒸8分鐘。
10、蒸肉餅的時間我們來切點蔥花，再泡一小把枸杞。8分鐘后我們開蓋看一下，蛋液凝固后再往每個小碗里倒適量開水，然后放上枸杞和蔥花。
11、蓋上蓋子繼續蒸分鐘6分鐘，出鍋再加少許香油，好吃的山藥肉餅蒸蛋就做好了。
有肉、有蛋、還有湯做法超簡單，營養又簡單，尤其適合孩子吃，而且聞著就非常香。
食材清單：武昌魚、適量鹽、料酒、大蔥、生姜、小米辣、青椒、蔥段、蒸魚豉油
1、先來切魚，先把魚頭切下來，然后從魚背的方向往魚腹切，一直切到魚尾處，你也可以
用剪刀剪，這里唯一要注意的就是魚腹的位置不要切斷了，稍微的留一點，這個是我們今天
做這條魚的主要造型，切斷了就不好擺盤了；
2、給它抹點鹽，一點點就可以，讓它稍微的腌制一下，淋點料酒，去一下它的腥味，腌制 20
分鐘，用這個時間我們來切點大蔥和生姜，其實姜絲和姜片都是可以的，主要目的也是為了
去腥 ；
3、剪點小米辣和青椒，再切點蔥段，用手對半撕開后，你會發現它就很自然地卷了起來，
這個留著最后用；
4、現在來蒸魚，蒸魚是要熱水上鍋蒸的，因為魚肉是非常容易熟的，想要肉質鮮嫩，蒸的
時間就不能太長，8 分鐘左右就可以關火了，蒸出來的湯汁倒掉，因為它非常的腥；
5、現在就開始擺盤了，姜絲和蔥放魚頭上，青紅椒適量的點綴一下，淋點蒸魚豉油，再澆上熱油，這道孔雀開屏魚就完成了；
雖然做法非常的簡單，但似乎一點都沒有影響它的口感，沒有腥味，只有鮮味，肉質鮮美，保留了原汁原味的營養成分。
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