您好,肖大哥就為大家解答關于春不老蘿卜種植時間和方法，春不老相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、,！ 江南最有名的冬腌菜當數“春不老”。

2、“春不老”跟榨菜一樣屬于芥菜類，不過榨菜吃的是塊莖，春不老吃的卻是葉莖，沒經過腌制的春不老葉子口感不怎么好的，嚼起來筋多味苦。

3、腌過之后就完全不一樣了，濃咸微酸，無論燒肉、燒黃芽頭還是做炒菜，都是鮮香合口的上佳美味。

4、而且，無論是腌個二十來天還是腌個小半年，味道都同樣可口。

5、 以前在鄉下住的時候，我們家都是自己腌春不老。

6、趁初冬還沒有冷透，春不老的鮮葉正是最蓬勃的時候采下來，辟去外頭的老葉子，留下中間最嫩的，洗干凈后搭在竹竿上曬五到六天的青，曬過的春不老再仔仔細細洗一遍，切成碎段，同跺碎的辣椒和生姜大蒜拌好，灑上鹽粒使勁揉搓，然后密實地壓到壇子里，用稻草團成的壇子蓋把壇口堵好封嚴，放到屋子陰涼的角落，這樣制出來的春不老腌菜柔脆鮮辣，經久不壞。

7、想吃多少開壇拿多少，壇口還是照原樣封好。

8、拿出來的春不老不用過水，不然香味會失去的，因為腌制前已經洗得很干凈，所以不用擔心有沙子，至于腌制后產生的那些對身體不是太好的化學物質，美味當前，也顧不得許多啦。

9、 用壇子貯藏是常用的腌法，另一種是把春不老腌過后三蒸三晾，經過陽光的溫和跟籠屜的火辣輪番考驗之后，原來的翠綠完全看不到了，變成有點發亮的深棕色。

10、干腌菜吃起來的滋味另有千秋，以前最常見的做法是干腌菜扣肉，把帶皮的整塊五花肉切片，碼在藍面花碗里，上面灑一層腌菜，蒸鍋坐水燒開，再用慢火蒸上個二十分鐘左右，香味出來之后出鍋，把藍面花碗倒扣到盤子里，整好是一座扣肉小丘。

11、小肉丘皮酥肉鮮，肥而不膩，入口即化，因為膩油都被扣在底下的腌菜慢慢吸收了，可以多下好幾碗飯，是很鄉土也很扎實的吃法，以前討生計過日子的人常拿它打牙祭。

12、而吸飽了肉香的腌菜綿軟入味，下粥也是很好的。

13、 “春不老”還有另外一個名字，叫“雪里蕻”，這個“蕻”有點冷僻，所以常被叫成“雪里紅”，然而它是綠的，無論腌制多么久依然透出讓人捉摸不定的綠意，所以還是“春不老”更貼切，一點春心不老，經冬更顯風情。

14、杭菜里的“片兒川”就是面湯里灑上嫩筍和春不老，筍片白嫩，春不老黯綠，真是逗饞蟲。

本文就講到這里，希望大家會喜歡。