您好,現在軟糖來為大家解答以上的問題。魚肚的泡發和做法，魚肚的泡發相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、方法有油發和水法兩種。

2、質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是采用油發較好。

3、 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。

4、先用溫水把魚肚洗凈瀝干，然后放進溫油鍋中炸。

5、油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透。

6、當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。

7、但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。

8、黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。

9、但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透。

10、 2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。

11、 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。