您好,現在軟糖來為大家解答以上的問題。蛋糕的做法大全家常，蛋糕的做法大全相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、1.準備食材。

2、低筋面粉，牛奶，白糖，雞蛋，橄欖油（只要味道不太大的油都可以），檸檬，食鹽。

3、2.稱好各種食材的配比。

4、牛奶60g，面粉80g，白糖分別稱20g和60g，橄欖油40g。

5、3.雞蛋蛋清蛋黃分離。

6、（原來我都是用5個雞蛋，這次因為家里只有4個雞蛋，所以就用了4個，做出來的蛋糕奶味會更重一些，但是還是成功了）4.蛋黃中加20g的白糖，白糖可以幫助蛋黃打散。

7、5.蛋黃打散后再慢慢加入油。

8、油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，不要出現油水分離的狀態。

9、6.再慢慢的加入牛奶，也是邊加邊攪拌。

10、這樣容易混合均勻。

11、7.再加一點點食鹽。

12、鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。

13、8.將面粉過篩進去，面粉一定要過篩，過篩的面粉不容易起面疙瘩。

14、9.用手動打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒有面疙瘩為止。

15、面糊拌好，放置一邊待用。

16、10.蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以使蛋清更容易打發。

17、11.電動打蛋器低速打發至蛋清起泡，加30g的白糖。

18、12.繼續打發，等泡泡變白變細膩以后，再加入剩下的30g白糖。

19、再繼續低速打發。

20、13.一直打到蛋白形成小三角或小尖，掛在打蛋器上就可以了，這就是干性發泡。

21、14.將一部分蛋白拌到面糊里。

22、電飯煲開煮飯鍵空燒2分鐘預熱。

23、15.同樣用翻拌手法攪拌均勻。

24、就像炒菜一樣。

25、16.將前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。

26、17.同樣以翻拌方式上下拌均勻。

27、18.翻拌至細膩，沒有小氣泡。

28、19.將面糊倒入電飯鍋內膽中。

29、為了防止粘鍋，我在電飯煲的內膽里包了一層油紙，也方便了脫模。

30、20.刮平面糊表面。

31、在桌子上用力震動幾下，把大氣泡震動出去。

32、21.電飯煲開煮飯鍵。

33、煮五分鐘后會跳閘至保溫。

34、保溫燜十分鐘，再次按下煮飯鍵。

35、五分鐘左右又會跳閘至保溫鍵。

36、保溫燜十分鐘。

37、再按煮飯鍵煮，再次跳閘保溫，蛋糕就做好了。

38、（我這種是最古老的電飯煲，只有煮飯和保溫兩個功能，所以用這種方法可以將蛋糕做出來，如果是現在電子的那種電飯煲，直接是有蛋糕功能鍵，按那個鍵煮就可以了）22.蒸好的蛋糕。

39、23.取出。

40、同樣的在桌子上用力震動幾下。

41、方便一會脫模。

42、懸空倒扣直至晾涼。

43、24.脫模。

44、25.電飯煲蛋糕，和烤箱烤出來的一樣蓬松。

45、答 材料：雞蛋，面粉，糖，牛奶，色拉油，白醋做法：將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻；2、面粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻；3、蛋清加白醋充分打發，打至蛋清起白沫的時候加余下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立4、將做法二和三混合，注意要用鏟子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬松；5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，進微波爐大火叮6--7分鐘，晾涼倒扣脫模即可。

46、4個蛋蛋黃：準備一個無油無水的碗，放入牛奶，油，攪勻，再放入糖，攪勻，在放入面粉，蛋清：準備無油無水的盆，放入糖，白醋少許攪打成倒三角把蛋黃和蛋清混合（加工過的），從上往下版的方式。

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