今天小出來為大家解答以上問題。清明菜的做法和配料，清明菜的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、把退回來的青菜里的雜草挑出來，洗干凈，然后切塊，越多越好。鍋里燒開足夠的水，把切好的菜放進鍋里，把水燒開，兩三分鐘就熟了。

2、白菜煮熟后，取出瀝干水分。白菜稍微涼一點后，把白菜里的水擠出來，放在盆里備用。倒入一些糯米粉，加入少許鹽，先用筷子將糯米粉和蔡慶攪拌均勻，然后在沒有水的地方加入少量清水，攪拌均勻，用手揉成面團。手法就像捏湯圓。不要加太多水。揉干，直到面團表面均勻。揉的時間越長，揉的越好，面團越光滑，口感越好。

3、鍋洗凈，倒少量油，用手抓一團糯米糕，搓圓，壓平，壓成圓形，放油鍋里炸。重復這個動作，全部放下，用筷子翻面，煎至兩面微黃，再放入碗中。

4、準備少量臘肉、蔥花、芽菜、糖、雞精。先把臘肉煮熟，然后剁碎，蔥花剁碎，芽菜剁碎。鍋里放一點點油，先把鍋里比較肥的臘肉炒熟，再把瘦臘肉放入鍋里，炒一點點糖，把鍋里的芽菜炒出來，炒到熟了，再放雞精。

5、挖出一坨白菜，繞一圈，在上面扣個洞，放上剛炒好的臘肉芽菜餡，封好，繞一圈。就像包餃子一樣，只不過甜餡換成了臘肉芽菜餡。之后在饅頭上鋪一塊布，把包好的白菜餃子放在鍋里，像蒸饅頭一樣蒸。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。