大部分我們網民最近都在社交媒體上看到了“淄博燒烤”的消息。從三月初大學生們組團去品嘗燒烤開始，淄博這個曾經以工業著稱的山東城市，憑借著煙火氣十足的淄博燒烤，在網絡上持續爆紅至今。
自三月份以來，淄博燒烤在各大平臺的搜索量同比增長了770%。在微博上，幾乎每天都會有不止一條與淄博燒烤有關的熱搜。在年輕人聚集的社交平臺小紅書上，淄博燒烤已經有超過四萬條筆記和五千多條攻略分享。而在短視頻平臺抖音上，淄博燒烤的搜索量高達千萬次，同比上漲100多倍。
天南地北的內地游客也為了這道燒烤蜂擁而至，前往這座三線城市。截至3月15日，淄博火車站共計接發旅客達到了8萬3635人次，創下單日旅客到發量歷史新高。
淄博燒烤究竟有什么與眾不同，以至于人們愿意排上幾個小時的隊去品嘗呢？它為何會突然成為現象級美食呢？另外，淄博是否能夠抓住這個機會，重新崛起成為旅游城市呢？
淄博燒烤怎么火起來的？
淄博燒烤并不是什么新興的概念，更談不上高端的烹飪手法。一般情況下，路邊小店會在桌子中間放上一個小小的炭火爐，將肉串、海鮮、素菜串成大小適中的串兒，烤到七八時尚后上桌。顧客們會圍在桌邊，按照自己的喜好進行加工處理，將烤得流油的肉沾上調料，夾進小面餅里，再放上兩根蔥，配上啤酒和小菜，享受在煙火氣中的美食盛宴，暢所欲言。
淄博燒烤最大的特點有兩點：一是熱鬧、煙火氣，二是價格便宜。從網民分享的消費小票來看，每串菜品的均價約為1元到2元，男生即使敞開肚子吃，也很難超過每人100元的消費額，而胃口小的女生只需要花費20元至30元即可。
淄博燒烤因其特點最初在山東省內的大學生之間走紅。隨著去年的情封鎖的結束和春季冠狀和流感高峰的度過，3月份開始，大學生們開始踏上校園旅游的征程。在網上的段子中，山東的大學生不是爬泰山、看趵突泉、在青島跳舞，就是組團前往淄博品嘗燒烤。
據說去年3月，山東大學因情封校居家，學生們被疏散到淄博市。淄博市照顧周到，還在居家結束后請學生們吃了一頓燒烤。受感動的學生們決定在情結束后再來淄博，于是春天到來時，大學生們回到了這座好客的城市。
在大學生的帶動下，淄博燒烤逐漸走紅，并吸引了一批網紅前來打卡，這進一步促進了其熱度的積累和擴散。直到3月初，當地推出了“淄博燒烤專線高鐵”，再次掀起了網絡熱潮，將淄博燒烤的熱度推向了一個新高度。
截至3月16日，淄博新增了170多家燒烤相關企業，而僅3月14日就新增了20多家。盡管如此，從網民的分享來看，淄博的燒烤店仍然供不應求：很多人在開門前就開始排隊，熱門的網紅店每天能接待500多桌食客，很多店里的菜很快就賣光了，被迫讓排隊的人“打退堂鼓”。
好客山東的“燒烤專線”
在經歷了三年情，特別是去年大規模的居家封鎖后，內地人愛熱鬧的本性很難不被價格親民、聚集性強的燒烤攤吸引。而淄博當地政府的大力支持更加助推了淄博燒烤的受歡迎程度。
自從三月份淄博燒烤在網絡上走紅以來，當地政府陸續推出了一系列方便游客的措施，如發放惠民消費券、推出半價的青年旅舍、開設燒烤專列、新增燒烤公交專線以及制定燒烤地圖等。甚至有網民分享說，在前往淄博的火車上，他們座位上還準備了當地特產和水果飲料的“歡迎禮”，令他們非常驚喜和感動。這些措施使得淄博燒烤的受歡迎程度進一步提高。
此外，當地政府還設立了“金爐獎”，專門表彰淄博燒烤名店，同時成立燒烤協會規范行業標準。為了維護市民和游客的安全，當地還加強了治安巡邏力度，增派執勤人員維護燒烤攤點和大排檔的治安秩序，多次強調不會容忍商戶、出租車司機等出現宰客行為。
不少當地的網民也紛紛發文表示愿意自發“讓路”，在周末等熱門時段外出就餐，把燒烤店的位置留給遠道而來的外地游客。他們希望能夠為游客提供更好的用餐體驗，也讓更多人感受到淄博的熱情和好客。這種自覺遵守公共秩序、互相理解的精神也得到了社會各界的好評和支持。
淄博官方在這場燒烤熱潮中的積極作為得到了網民的高度評價，許多人認為山東的好客精神得到了體現，也稱贊淄博政府反應迅速，呼吁其他城市也要向淄博學習。此外，網民還稱贊淄博政府對商家漲價進行了規范，為城市經營帶來了啟示。這些表揚淄博官方的話題也成為了熱門搜索詞。
有些網民認為，淄博文旅局的迅速反應讓他們感到心疼，因為這看起來就像是一個經濟衰退的城市緊抓住了一個救命稻草。這位當地網民在小紅書上寫道：“淄博在經濟景氣時期并沒有因燒烤而聞名，也沒有必要依靠這一賣點進行營銷......好客山東是真實存在的，但嚴重的經濟衰退和人口外流也是事實。”
除了燒烤，淄博還有什么？
在燒烤風靡之前，淄博曾以“齊國故都”、“陶瓷之都”名，同時也是國際足聯認可的足球（蹴鞠）的起源地，以及清代家蒲松齡的故居所在地。然而，據網上游記分享顯示，現在前往淄博的游客大多是為了品嘗燒烤，對于這些歷史文化可能知之甚少。
然而，隨著重工業的調整和經濟結構的改變，加上環保方面的壓力，淄博已成為我們唯一涵蓋資源枯竭城市、工礦區和老工業基地三種類型的城市。自2018年以來，淄博的城市人口從凈流入轉變為凈流出，而情的爆發更是對該市經濟造成了進一步的打擊。
有人這樣描述淄博燒烤：“淄博燒烤的背后，和東北燒烤繁榮的背后一樣，是地方經濟失落的縮影，這座城市在多年的發展歷程中被邊緣化了。”
雖然過去的輝煌不再，但對于現今的淄博而言，如何將淄博燒烤這一美食文旅IP所帶來的熱度，轉化為城市IP并帶動整個城市的發展，成為了最大的挑戰。
如果想要長期維持淄博燒烤的熱度，甚至把淄博打造成旅游城市，單靠燒烤可能遠遠不夠。