您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。鮑魚怎么吃最好的做法大全，鮑魚怎么吃最好相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、鮮鮑魚最好的吃法是溫拌和水煮，溫拌鮑魚：把鮑魚制凈后，用開水煮3分鐘，撈出過涼后用刀片成薄片放入坑盤中，另取一碗兌汁（鹽2克，味精5克，糖25克，白醋50克，東古醬油20克，紅油5克，礦泉水50克）在一起攪拌均勻后倒入鮑魚盤中，上撒香菜末和小蔥花，拌均后即可。

2、 水煮鮑魚：鮑魚制凈，在背部改十字花刀，放入開水中小火煮3分鐘撈出放入盤中，上面放蔥絲，姜絲，和香菜段，煮鮑魚的原湯中放如鹽調味，燒開后澆在鮑魚上即可。

3、如果是澳鮑，需片完片后再過水。

4、新鮮鮑魚 處理：新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。

5、活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。

6、其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

7、 做法：要先穿水！加料酒 驅除其腥問！不要太過 要不沒鮮問了 最好是蠔油燒 耗燒極品鮑 蠔油 Xo醬 加飯酒 蔥姜蒜 片 燜制好的鮑魚 ] 放底油 下蔥姜蒜 爆香 加蠔油 高湯 （粵市湯最好） 放入鮑魚 加加飯酒 老抽 夠淀粉 出鍋 淋麻油 2、 原殼鮑魚 【原料】 帶殼鮮鮑魚200克。

8、 偏口魚肉50克、火腿肉30克、凈冬筍35克、熟青豆20克。

9、紹酒25克、精鹽10克、雞蛋清20克、濕淀粉20克、雞油5克、蔥、蒜、姜各10克、清湯250克、味精15克、5％的堿液500克。

10、 【制法】 將帶殼鮑魚洗凈，入沸水稍煮。

11、挖出肉，劈成0.16厘米的片。

12、火腿、冬菇切成長3.3厘米、寬1.3厘米、厚0.16厘米的片。

13、魚肉制成泥，加入碗內，加濕淀粉、紹酒、精鹽、雞蛋清、蔥姜末攪勻，倒入大盤攤平（留出盤邊）。

14、鮑魚殼用5％的堿液刷洗干凈，再放入沸水煮一下，撈出控水，鮑魚殼朝上，整齊地按在魚泥上入籠蒸5分鐘取出。

15、炒鍋內放清湯、精鹽、紹酒，鮑魚片、冬筍、火腿、青豆，燒沸撇去浮沫，甩漏勺撈出平均放在鮑魚殼內，鍋內的湯用濕淀粉勾芡，放入味精，淋上雞油，澆在鮑魚上即成。

16、 3、 鮑魚香菇雞湯 材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3. 香菇數朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才 會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可 4、 瘦肉鮑魚湯 功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。

17、 原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

18、 做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。

19、鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。

20、再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了 5、 龍井鮑魚 基本特點四川名菜,此菜由杭州名菜龍井蝦仁演變而來,做法別致,淡雅爽口,帶有濃郁的龍井反芳香 基本材料鮑魚，龍井茶葉，菜心，清湯 特點：四川名菜,此菜由杭州名菜龍井蝦仁演變而來,做法別致,淡雅爽口,帶有濃郁的龍井反芳香 用料：鮑魚200克，龍井茶葉料酒各15克，菜心50克，清湯300克，雞蛋2個，水豆粉30克，干豆粉10克，精鹽，味精，胡椒面適量 烹飪方法：將鮑魚用料酒，精鹽，胡椒面碼味，將雞蛋干豆粉調成糊拌勻。

21、用開水沖泡茶葉，取第二道茶，將茶葉帶水翻扣在深圓盤正中，并將茶水倒入盤中。

22、把鍋內清湯燒開，將鮑魚，菜心，味精放入裝盤即可 6、 鮑魚裙邊 配料： 鮑魚肉300克，裙邊300克，凈老母雞2公斤，干貝25克，豌豆苗50克，鹽10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大蔥15克，生姜10克，料酒15克 特色： 湯濃味鮮，軟爛適口，柔軟嫩糯 操作： 裙邊，又叫“魚裙”，就是黿魚背蓋周圍的軟邊，是很珍貴的烹飪原料。

23、有干、鮮之分。

24、鮮者是直接從活宰后的魚身上取得。

25、干者則需先進行發制，方法是：坐一鍋開水，將干裙邊放入，水沸后改小火，將其燜軟，取出，撈出，撈在涼水內，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加蔥、姜、料酒煮到能去骨時，撈出拆去骨，修去腐朽變質部分，用水沖泡，去除腥味。

26、 a、將鮑魚撕去毛邊，每個鮑魚用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗擇好洗凈 b、再將裙邊改刀切成5厘米的段，用溫水洗一下，撈出，放入盤內 c、把老母雞用開水氽透，撈出，洗凈血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤雞湯；干貝剝去硬筋，洗凈泥沙，加入200毫升雞湯，上籠蒸爛，取出，潷去湯，待用 d、鍋內墊入箅子，將洗凈的裙邊放在箅子上，加入雞湯、蔥、姜，上火燒開后，加入料酒、鹽、白糖，少許胡椒面，用小火煨。

27、鮑魚先用開水氽透，然后，換雞湯煨。

28、 e、將裙邊煨20分鐘至透；鮑魚煨透，離火 f、再將裙邊和鮑鲼放一個鍋內，加入鹽、白糖、胡椒粉，燒開，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內 g、再將裙邊取出，揀去蔥姜，加入干貝湯及適量鹽和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盤四周，撒上豌豆苗，即成。

29、 7、 紅燒活鮑魚 原料：青島本地活鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。

30、做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

31、特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。

32、注意事項：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。

33、煲時必須用小火。

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