大家好，小李來為大家解答以上問題。酸湯子是啥，吃酸湯子安全嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、酸湯又稱酸湯、痱子，是用水磨將玉米發酵制成的一種粗面，當地稱之為酸湯。是流行于東北地區遼寧東部、吉林東南部、黑龍江東部的特色小吃。

2、北方酸湯是一種粗面狀的發酵米粉食品，由玉米在水磨中發酵而成。秋季制作的發酵米粉制品容易被椰假單胞菌污染，它能產生致命的酵母酸，高溫煮沸不能破壞毒性。中毒后無特殊治療藥物，死亡率50%以上。發酵米粉中毒的主要原因是使用了發霉變質的原料。雖然選擇新鮮無霉變的原料，勤換水，可以減少被致病菌污染的機會，但保證生命安全的最佳預防措施是不做或不吃發酵米粉。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。