大家好，小良來為大家解答以上問題。炒山藥的做法大全家常菜川味，炒山藥的做法大全很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、清炒山藥將山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了），山藥去皮后切菱形片。

2、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色，將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。

3、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁，鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

4、山藥炒番茄 材料 主料:山藥300克，輔料:番茄150克，調料:大蔥15克，白皮大蒜5克，鹽4克，味精2克，花生油20克，玉米淀粉10克，白砂糖3克 做法 1.山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液; 2.蔥蒜切片; 3.鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁; 4.山藥焯熟撈出; 5.炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下; 6.最后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。

5、醋溜山藥1. 山藥切條入水反復沖洗后泡在水里以防氧化2. 木耳泡發，蔥切大蔥花蒜拍扁，青紅椒切粗絲3. 鍋中入油，油熱加入蔥蒜青紅椒，出香入木耳，山藥，翻炒幾下加十三香和鹽，翻炒均勻，如鍋干可加適量清水，待山藥出粘液沿鍋邊淋入少許生抽，翻炒均勻，待山藥變透明沿鍋邊淋入米醋，加雞精，翻炒均勻，湯汁將收干時出鍋即可。

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