大家好，小李來為大家解答以上問題。大火收汁怎么收，大火收汁的技巧很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、蒸果汁。也就是說，我們需要打開鍋蓋，盡量在短時間內蒸出鍋里多余的湯。

2、糖汁收藏。菜完全熟了，最好是加糖收汁再出鍋的時候。但是需要注意的是，取汁的過程需要大火，蓋上鍋蓋，同時要觀察鍋內的食物情況。如果加糖收汁的溫度和時間控制不好，很容易使食物焦而發苦。

3、果汁收藏是一門學問。大火收汁還是小火收汁，要根據具體菜品來判斷。如果收汁好，一道菜可以做的很完美。否則之前的烹飪工藝再好也是功虧一簣。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。