大家好，小良來為大家解答以上問題。鴨胗的腌制，鴨肫干如何腌制很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、將腌制鹽加適量干花椒放熱鍋里炒制，溫度用中低火就可以了，炒出花椒香味即可。

2、關火后，放涼待用。

3、將洗凈的鴨胗（事先泡了半小時去血水），用廚房用紙拍干水分，與放涼后的腌制花椒鹽混合取出鴨胗后，拍去表面鹽份，待用。

4、這是剩下的腌制料，可以看到腌制過程中汁水的析出。

5、用棉線將鴨胗串起掛在室外略風干。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。