原標題：糖醋鯉魚是怎么做的？都需要什么配料？

糖醋鯉魚是一道家常菜，需要的配料也比較簡單。

在做這一道菜之前，我們要準備好一條鯉魚、一個雞蛋、一小碗面粉、大蒜、大蔥、生姜、番茄醬、香醋、醬油、白糖、啤酒。在買魚的時候，最好讓攤主幫忙處理一下，這樣會省下很多時間。魚的處理也尤為重要，因為魚身上有很大的腥味，所以我們要把魚肚里面的黑膜盡量去除干凈，再加上啤酒浸泡搓揉，就可以去除于身上大部分的腥味了。再將魚打上大花刀，把我們準備好的大蔥生姜切片，塞入于肚內，放上一勺鹽，將魚腌制入味。再將大蒜拍成末，放一旁備用，調一個面糊，可以少量多次加入水調制理想的狀態，能夠掛到筷子上就比較完美，再將雞蛋打入面糊當中。

調一個好的糖醋汁非常重要。

對于糖醋鯉魚來說，所有的精華應該都在這一個汁當中。在調制時可以準備一個小碗，放入兩勺番茄醬、兩勺香醋、少量醬油，不要太多，避免出來的產品不好看。根據個人的口味加入適量的糖，一般兩勺即可、再加入兩勺水，將這一個汁拌勻，放到一旁備用。

魚在炸的時候要控制好火候，避免散開。

在炸之前要先把魚取出來控干水分，避免炸的時候傷到自己。再將魚放到事先準備好的面糊當中，均勻的抹上面糊。這時候就可以著手準備在鍋內加入寬油，開中火，將油燒至五成熱，可以將筷子放入油內試溫，起小泡即可。魚在炸的時候可以拎起魚尾巴，先將魚頭炸至定型，再往魚身上澆熱油。面糊稍微凝集就可以把整個魚放入鍋中，翻動次數不要太勤，避免魚肉散開，炸至金黃即可撈出放入盤子里。再澆上我們事先調好的糖醋汁，一道美味的糖醋鯉魚就做好了。