初春時節，春筍最鮮嫩的一茬上市了，我們工作室已經吃了好幾輪了，涼拌、燜飯、包春餅……怎么吃都吃不夠！春筍含有豐富的蛋白質、氨基酸，能夠增強免疫力，提高人的抗病能力，其中的纖維素可以促進腸胃蠕動緩解便秘，是三高人群的理想食物，最重要的是富含維生素C，能抗氧化、抗衰老、解毒、護膚；今天再來一道筍丁醬肉包，鮮美無敵的筍丁搭配醬香濃郁的肉丁，味道相當驚艷；面皮用的是富硒石磨黑小麥粉，我家孩子就愛吃這個粉和的面食，其中富含的鈣質遠超其它面粉，不僅能促進孩子們的生長發育，還能益智健腦；這筍丁醬肉包一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷凍保存，吃的時候重新蒸一下即可，早餐吃它是再合適不過了！
材料和工具
富硒石磨黑小麥粉500克、干酵母5克、白糖10克、溫水290克、春筍5根、五花肉500克、植物油、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、鹽、醬油心生、小鮮侶調味汁、蔥
鵝媽媽鈦晶鍋
詳細步驟
1、準備富硒石磨黑小麥粉500克，我總愛用這個粉給孩子做面食，因為它富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中鈣含量比普通小麥高132.3%,不僅能促進孩子的生長發育，還能益智健腦，提高免疫力；
2、碗中倒入500克黑小麥粉、5克酵母粉、10克白糖、290克溫水，邊倒邊攪拌成絮狀（因為面粉的吸水性不同，水量根據實際情況適當增減）；
3、揉成光滑的面團，溫室醒發兩倍大；
4、準備一個新鮮春筍剝去外皮，春筍中含有豐富的植物蛋白和氨基酸，能夠增強人體免疫力，其中的纖維素能幫助減肥、降三高；
5、切成小條后放入鵝媽媽鈦晶鍋中，撒入適量食鹽，煮5分鐘左右（這樣做的目的是去除過量的草酸和澀味，春筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等）；
6、煮好再過一遍涼開水，吃起來更爽口；
7、接著把春筍切成細丁，蔥白切小顆粒；
8、500克五花肉肥瘦分開，分別切成細丁；
9、鵝媽媽鈦晶鍋倒入適量植物油，放入肥肉丁煸炒至微焦，這樣煸出來的豬油炒餡料會很香；
10、倒入蔥白迅速翻炒均勻；
11、放入瘦肉丁炒至變色后放入1勺黃豆醬、1勺甜面醬，適量食鹽、擠入適量小鮮侶調味汁，它由雞肉、魚肉、貝類等多種食材中提取，不添加防腐劑，食用香精和人工色素，是健康有肽無添加的安全調味品，給孩子做菜也能放心用；
12、再擠入適量醬油心生；
13、放入筍丁充分翻炒均勻后撒上蔥花；
14、翻炒均勻，盛出待用；
15、醒好的面團是原來的2倍左右大，撒開呈現細膩的蜂窩狀肌理，底部組織細密，這樣就是醒發成功了哦；
16、取出揉勻排氣后揉成長條狀，分割成幾個等量的小劑子；
17、每個劑子按扁后用搟面杖搟開搟薄；
18、放上炒好的肉餡，用這個春筍醬肉做餡兒，無論是蒸包子還是做面餅，都是分外誘人；
19、依次提褶收口捏成包子狀（可以參考前面的視頻教程）；
20、二次醒發15分鐘，放入鵝媽媽鈦晶鍋中上汽蒸10分鐘左右即可；
21、餡料滿滿的包子就蒸好啦；
22、春筍和肉丁簡直是絕配，也可以用來做餡餅，diy變著法給孩子做，不怕孩子挑食不長個！
