※ 今日研究課題 ※
白灼生菜
現在是生菜最脆嫩、飽滿的日子。這時候來上一盤白灼生菜別提有多過癮了！
端上桌就能聞到濃郁的醬香味，在保留蔬菜原汁原味的基礎上，又能增添鮮甜口感，咬下去口腔里都充斥著汁水。
一份優秀的白灼生菜，
必須滿足以下三點：
1
顏色
清爽碧綠
2
口味
爽脆回甜
3
調味
濃郁醇香
今天我們找到了這家
點心現點現做、上桌現蒸現拿的
第三代茶樓豐圓軒
來教大家這道不普通的家常菜
梁大廚說看似簡單的白灼生菜，不是隨便用生抽、老抽就能調出這個味的。食材要選用西生菜，這樣味道會更加翠綠脆嫩；烹飪時間要精確到秒；醬汁也要嚴格按照比例烹飪調制……
梁炎堂
現在只需一步，就能學會大廚同款醬汁。讓你家的蔬菜擁有“最強誘惑”，保準誰吃誰愛、上桌秒光盤！
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●食材準備
/ 食材 / : 1顆西生菜
/ 調味輔料 / : 羅漢果、生抽、老抽、冰糖、魚露、八角、香葉、桂皮、水
西生菜又名球生菜，是生菜的一種。從西方引進而因此得名。
●制作過程
1
調醬汁
醬汁是白灼生菜的靈魂！
? 調制醬汁！鍋燒熱后，開中火，加2調羹（30ml）油放入5g蔥段、5g洋蔥絲、2顆八角、2片香葉、1小塊桂皮、1個羅漢果、0.5碗（125g）冰糖、2碗（500ml）水、1碗（250ml）生抽、1調羹（15ml）老抽、1調羹（15ml）魚露和1調羹（15g）雞粉，混合均勻。
羅漢果獨具特色的甜味，
在醬汁中既中和了醬油的咸味，
又讓甜味變得清新爽滑！
千禾白灼汁0脂肪、鮮香適口，咸淡適中、清爽不油！一瓶解決調配麻煩，各種小海鮮，蔬菜皆可通用！戳這里獲取同款??
? 煮開后轉小火，燒制5-8分鐘，即可過濾備用。
剩余醬汁可冷藏保存一星期左右；
再次使用前需煮沸！
2
處理生菜
口感清脆，焯水要注意！
? 焯水時加油！開大火，在沸水中加1調羹（15ml）油，倒入洗凈后的西生菜。
焯水時加油，讓菜色保持翠綠！
? 控制焯水時長！焯水時間一定要控制在8-10秒內。
生菜口感要脆，
煮的時間不宜過長！
? 淋醬汁！焯完水的生菜“強力”控水后，倒入盤內，淋上3調羹（45ml）醬汁即可。
調醬汁太復雜？！ 千禾白灼汁0脂肪、鮮香適口，咸淡適中、清爽不油！一瓶解決調配麻煩，各種小海鮮，蔬菜皆可通用！戳這里獲取同款??
生菜這樣做，口感上也更鮮脆夠味。就算一道白灼菜肴，也能在簡單中體現不平凡！咸鮮中又增添清甜，回味更加順滑~
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