前言
正所謂民以食為天，人們對美食的追求一直都未曾停止過。在眾多美食中，包子更是中國人比較喜歡的一種主食。說到包子，可能很多人都會想到天津狗不理，這種美味的包子可以說是當地美食三絕，是眾多美食中排在第1名的類型。憑借十分獨特的風味兒，獲得了不少消費者的贊譽。
這種包子的發展由來已久，早在1858年的時候，狗不理包子就已經出現在人們的生活中，只是在這種包子發展過程中，價格也在不斷的上漲，是很多普通消費者無法消費得起的一種奢侈品。如今經歷了100多年的發展之后，這個老字號的品牌漸漸淪落，被消費者所抵制，為什么會出現這種情況呢？
價格方面的劣勢
中國人一直都非常節儉，在進行各種消費的時候，人們往往更加關注的是這些物品的價格，一種產品是否能夠吸引消費者，在于價格是否設置得比較合理。在消費者能夠接受的價格范圍之內，他們才會去了解產品的質量。雖然現在人們的生活已經變得非常富裕，但是在消費之前，價格依然是眾多消費者作出是否購買決定的關鍵因素。那些物美價廉的商品，往往更容易在市場競爭中獲勝。
不過，在眾多老品牌或者一些大型連鎖商店所出售的產品中，并不是低價格就一定能夠吸引消費者，反而有一些產品的價格定位很高，卻能引起消費者的購買欲望。狗不理包子其實就是這種特點，憑借著多年的口碑，這個品牌的包子已經成為一種文化，很多人在吃這種包子的時候，并不僅僅是為了填飽肚子而是要感受這種傳統的文化。
即便是一籠包子需要120元，人們也愿意進行這方面的花費，甚至還以此作為自己比較自豪的地方，因為大家在消費的時候更加注重的是著名食品以及品牌文化的感受。
在我國眾多傳統美食中，狗不理已經融入了傳統美食文化行列，這是在價格定位方面這個品牌一直都在追求著讓大多數消費者消費不起的發展模式。在價格定位比較高的情況下，就形成了一種比較固定的消費圈。
不再用心甄選食材
在進行各種各樣的消費，讓消費者往往更加注重的是產品質量，狗不理包子在過去的時候，確實是能夠用精致的食材打造優質的包子產品。但是在發展的過程中，這種美食產品卻漸漸失去了原來的味道。
這個品牌的包子是有一位14歲的年輕人創立的，此人正是高貴友，當時他到天津的時候，便來到了一家包子店打工，因為天生非常聰明又心靈手巧，他在這里僅僅用了三年的時間，就充分掌握了各種不同食材的制作過程，尤其在包子制作時更是有非常杰出的表現。
經歷了三年的打工生涯后，17歲的他便開設了自己的包子鋪。在經營的過程中，他一直堅持精選食材，憑借著突出的手藝，從來就不參加和低價的定位，他的包子很快就吸引了不少的消費者。在包子生產的過程中，無論是食材的選擇還是制作方法的應用，都是通過精心設計好的，使用的都是十分新鮮的豬肉和面粉，制作方法也是特別用心的，因此才有了后來100多年的發展歷史。
不過隨著狗不理包子的不斷發展，消費者卻漸漸地發現，這個品牌的包子不僅價格上漲很多，就連包子的制作工藝手段也沒有原來那么精心，在各種食材選擇的時候不再那么用心，而且服務員對消費者的服務意識沒有那么強，導致了很多消費者對該產品做出了極大的差評。
不懂創新，停滯不前
任何一種產品都需要不斷的創新，天津狗不理包子之所以發展沒落，就是因為缺少創新，不懂得如何去創新，特別是有一些老字號的店鋪對待消費者，之后又無法做出比較滿意的答復，這種不注重消費者體驗強勢進行消費，和食品的安全等無法得到保障的情況下，對消費者的知情權和選擇權十分漠視，不懂得提升食品的質量，在這樣的情況下，勢必會影響到這種品牌的發展。
在越來越多的消費者無法獲得優質體驗，狗不理包子無法將百年積攢的美譽繼續下去，并不懂得從創新和提升自身質量方面做起，只是一味地追求商業利益，最終這個品牌自然會被淘汰出去。
總結：
早在2011年的時候，這個品牌的包子就被列入了非物質文化遺產行列之中，也是對這種傳統手工藝制作手藝的一種肯定，充分說明這個憑借100多年發展積攢下來的好口碑，深入到我國的傳統民族文化之中，成為美食文化中不可缺少的重要組成部分。這是這種優秀的品牌，在近些年來卻讓消費者越來越多地感受到糟糕的體驗，從而喪失了發展的動力。