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上海人對蔥油餅有著特殊的情懷，咬上一口金燦燦、香噴噴、脆而不油的蔥油餅，讓不少人的味蕾得到滿足感。上海的蔥油餅有很多家，路邊街頭、商超內、互聯網上，為此有人還特意做了份地圖和榜單。

蔥油餅小店不僅生命力頑強，而且生機勃勃，上海甚至有蔥油餅榜單、蔥油餅地圖，有的小店還開啟了連鎖經營之路。很多蔥油餅店主說，別看營業面積只有幾平方米，但這座城市對蔥油餅、做蔥油餅的手藝人表達了善意和熱情，讓這門手藝得以持續。

吃蔥油餅的回頭客居多，當然也有口口相傳的新客人，不少小店還開啟了線上下單模式，有消費者一口氣可以買80個，也有外地客人情有獨鐘，不遠千里寧愿再加工也要吃上這口。對很多店主來說，市場的力量助推他們成長，城市的溫度也讓他們更加愿意為這座城市送上熱氣騰騰的美味。

（實習編輯：梁月瑩）