清明節必須吃的艾草青團呢？教你三種品嘗甜、咸和美味的方法。艾草綠團和艾米水果是清明節期間必不可少的春季特色食品。艾草在清明前后生長得非常旺盛，剛剛露出的鮮芽最為嬌嫩。采摘嫩芽，就像采摘茶葉，用水煮沸并放入面團中，你可以制作出不同形狀的艾米水果和艾草綠色面團。根據你自己的喜好，口味可以是甜的，也可以是咸的，可以加餡也可以不加餡。
剛煮好的艾草綠色面團和艾米水果
艾草又名艾草，是一種多年生草本植物，分布于亞洲和西方帝國。全草具有調經止血、安胎防崩、散寒除濕的功效。治療月經不調、月經痛、腹痛、流產、子宮出血，治療風濕性關節炎、頭痛、月內風等。它是醫生最常用的藥物，因為它可以切冰、打圈，可以燒傷各種疾病。
蒼勁的艾草看起來很令人欣慰
之前看《舌尖上的美食》節目時，談到第四季的那一集，毛坦廠中學的陪讀媽媽們約好了去野外采摘艾草，做成艾草綠球給孩子吃。每一個手工制作的艾草綠球都飽含著媽媽對孩子的關愛，讓他們在努力學習的同時，也能感受到春天的氣息。
甜艾米水果，帶霉菌
在我們的家鄉，艾草綠色面團被稱為艾米果，通常被制成兩種口味：一種是無餡的，在揉面團時加入糖制成甜艾米果；另一個裝滿了填料。一般來說，它里面都是腌制的蔬菜，做成咸的艾米水果。這樣，喜歡甜和咸的家庭可以同時品嘗到艾米水果的香味和美味。
新做的艾米水果十分好吃
此外，由于艾草對治療婦科疾病有效，許多家庭都會制作很多艾米水果，將其蒸熟并冷凍在冰箱中，以便全年食用。
我有一個朋友。她的媽媽每年春天都會給她做很多艾米水果，讓她放在冰箱里慢慢吃。有一次，看到她冰箱里的存貨，我很震驚。裝滿Amy Guo的盒子生動地詮釋了“可憐的父母”這幾個字。而且，它會流口水。現在讓我們來看看甜咸的艾米水果（艾草綠色面團）的做法。
咸味艾米水果配泡菜餡
甜或咸的艾米水果，艾草綠色面團
食材：艾草、東北米粉、糯米粉、小蘇打、糖、紅豆湯、泡菜、食用油
第一步：艾草采摘完后，先稱一下重量，記下重量，然后清洗干凈。鍋中加入半壺水，煮沸后加入艾草，并加入一小勺小蘇打（加入小蘇打可以使艾草煮得更成熟、更爛）。繼續煮，直到你的手一擰，艾草就腐爛了。關上火，讓它冷卻。
剛摘下艾草，等待洗滌
要煮艾草，必須將其煮成漿，然后加入小蘇打
第二步：準備米粉或糯米粉。面粉和艾草的比例是2:1。在米粉中加入艾草開水和艾草，將它們均勻地揉在一起，按照以下方法做出你喜歡的味道。
揉面團是一項艱巨的工作，而且里面有一只小手
1.要制作甜而未填充的艾米水果，請使用東北米粉和白糖，使其更柔韌；
甜艾草綠色球，由東北米粉制成
2.用餡做咸味的艾米水果，也可以用東北米粉把咸味的蔬菜餡像大餃子一樣包在里面；
鮮口艾草生面團，包著自制泡菜餡
3.要做帶餡的甜綠色餃子，用糯米粉，里面包紅豆餡；如果只用糯米粉，口感會很軟糯，但不會定型，蒸后也不好看；一般情況下，糯米粉和米粉會一起使用，所以口感柔軟，可以塑形，制作起來也很漂亮。
我喜歡紅豆湯里的艾草綠球
純糯米粉做的綠色球很難成形，也不漂亮
第三步：取蒸鍋，加水煮沸，蒸20分鐘，就可以出鍋了。
蒸好的生面團正在蒸
我們通常有幾個兄弟姐妹一起工作
待續......
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