下班路上，饑腸轆轆，街頭巷尾，在熱騰騰的大鍋中翻炒的金黃栗肉，崩裂出甜膩又濃郁的焦香，伴著賣家熟悉的吆喝……試問，此種美食誘惑，誰能把持得住？
寒冷的冬天里，能讓人把手從口袋里、手套里伸出來的，大概就是冰糖葫蘆、烤紅薯和糖炒栗子了。
唐代孫思邈稱栗子為“腎之果也，腎病宜食之”。明代李時珍也曾記載：“治腎虛腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十多顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。”
生吃補腎，熟吃健脾
中醫認為栗子味甜性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養胃健脾，補腎強筋。板栗的吃法大體分為生吃、熟吃兩種。一般認為生吃補腎，熟吃健脾，但是脾胃虛寒者，不宜生吃栗子。
板栗誘人，甘甜軟糯還抵餓，不僅我們愛吃，還能讓古人大半夜爬起來，就是因為饞它的味道。
九百多年的一個秋天，詩人陸游半夜爬起來吃栗子，并且還賦詩一首：“齒根浮動嘆吾衰，山栗炮燔療夜饑。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝來”。
大吉大“栗”過寒冬，栗子有哪些養生又營養的吃法呢？
1、健脾栗子山藥粥
栗子粥有健脾止瀉的作用，如果搭配山藥、棗等則效果更佳。
做法：栗子剝殼去衣膜洗凈、紅棗洗凈去核、山藥洗凈切塊片；大米用清水洗凈，煲鍋置火上，加入適量清水，放入栗子肉、紅棗、山藥塊、大米煮成粥。
2、進補首選栗子羊肉湯
羊肉性熱、板栗性溫，冬天進補喝此湯就再合適不過了。
做法：取枸杞20克、羊肉250克、栗子50克，鹽、胡椒粉適量；先將羊肉洗凈后切塊備用，栗子去殼、枸杞去雜質后洗凈；羊肉滾水焯過、清洗干凈后放入砂鍋內，加入板栗、枸杞，加入清水適量，旺火燒沸，然后改用小火煲1個小時；出鍋前加鹽和胡椒粉調味即可。
需要注意的是陰虛火旺者不建議常用此湯。胡椒辛熱，不宜多用，也可以選擇不用，只用適量鹽調味即可。
3、砂鍋板栗雞驅寒氣
栗子和雞肉都具有補虛、健脾、和胃的作用，二者搭配可以相得益彰。
做法：將雞處理好，切塊；取熟栗肉二三十枚，和姜片一起放入砂鍋，如果喜歡吃香菇、金針菇，也可放些進去；小火將砂鍋先預熱，然后用大火燒十分鐘，再用文火燉一個半小時，這時香味四溢，營養豐富的砂鍋板栗雞就出鍋了。
做餡也不錯，把栗子肉蒸熟壓泥，加適量糖和油拌勻成栗子餡，做成糕餅，最適用于飲食少、身體瘦弱的人食用，以增加食欲，補脾健胃，適合脾胃虛弱者吃。
提醒：
買生栗子，其中一個挑選標準可以看其是扁的還是圓的，一般來說，越圓的越甜，兩面都是扁的那種最不甜。
栗子富含淀粉，俗話說“10個栗子能頂1碗飯”，但從營養成分來看，米飯的淀粉含量不如板栗豐富。板栗雖好，但一次不可吃多，吃多會漲肚或影響正常三餐。再加上糖炒栗子時，滲入少量糖分和油脂，其熱量更高。因此每天吃四五個即可，并需適當減少主食攝入量，或通過運動消耗掉熱量。
還有，栗子涼了應加熱后再吃，否則涼栗子中的淀粉會有部分回生，回生的淀粉很容易穿小腸而過，成為大腸細菌的食物，造成產氣腹脹。給人一種栗子難以消化、容易脹肚的印象。