夏天除了黃瓜、冬瓜、絲瓜這類的應季蔬菜還有哪些值得吃的呢？多的是哦，比如昨天在超市就隨機買了一盒“豌豆苗”，一種芽菜，也被叫做龍須菜、龍須苗、豌豆尖，也是這些年菜市場中的香餑餑。
豌豆苗是一種無公害，可以自己在家種植的蔬菜，只要氣溫保持在5度以上就可以正常生長，10天左右就可以收割，而且豌豆苗很有韭菜的特點，割完一茬后還可以繼續生長，割個3次沒問題的。
人們常說春天是吃芽菜的好時機，其實夏季更不能錯過這一食材，豌豆苗含有222毫克左右的鉀元素，在綠色蔬菜中算是很高的存在，夏季多吃可以補充天熱流汗所丟失的鉀元素，幫助保持體內酸堿平衡，緩解因流汗多造成四肢無力精神萎靡的發生，而且豌豆苗含有更豐富的纖維素，熱量極低，有潤腸通便、瘦身減肥的作用，是夏季不可錯過的健康美味蔬菜。
豌豆苗吃法很多，可以做湯、涼拌、燙火鍋，也可以和雞蛋拌勻煎著吃，今天就用雞蛋皮和豌豆苗做搭配，來一個快炒的方法，清香開胃又滑嫩，特饞人，感興趣的一定要試一試。
話不多說，豌豆苗炒雞蛋皮詳細步驟分解如下。
食材準備：豌豆苗一盒，雞蛋3個，干淀粉，大蒜，紅椒，生抽少許，食鹽，雞精，食用油
第一步：我的是超市購買的豌豆苗，是已經割好去根的，自己種植的就用剪刀剪下來即可，徹底地洗干凈后放一邊瀝干水分備用。再準備一些紅椒絲和大蒜粒備用。
第二步：準備雞蛋3個，用筷子徹底地攪散，而后用半湯匙的干淀粉加一湯匙清水攪拌稀釋，倒入到雞蛋液中，再徹底地攪拌均勻。蛋液中加入淀粉水可以增加蛋皮的韌性，不容易破碎。
第三步：往不粘鍋上少噴一些食用油，燒熱后把蛋液分三次倒進去，烙熟一面后翻面，簡單加熱一下后就出鍋，依次做好所有蛋皮后疊在一起，切成小指寬度的長條待用。
第四步：下面開始烹飪，鍋里燒油，油熱后加入大蒜粒爆出香味，接著姜瀝干水分的豌豆苗和紅椒絲下鍋，開大火翻炒。
第五步：炒至豌豆苗微微發軟的時候，倒入雞蛋皮，撒入食鹽和雞精，再淋入少許生抽和清水，開大火翻炒均勻后就可以出鍋了。豌豆苗清香好味道，柔軟有嚼勁，加上雞蛋的增鮮，更加好滋味。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：豌豆苗纖細柔嫩，不要炒的時間太久，從豆苗下鍋至出鍋大概不超過2分鐘即可，調味也很簡單，食鹽，少許生抽和雞精即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！雞蛋和豌豆苗也是絕配，鮮香開胃又營養，又是一道夏季好菜。喜歡今天這道豌豆苗炒雞蛋皮的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見。