粉蒸胡蘿卜絲
用料
胡蘿卜一根；鹽適量；食用油少許；面粉適量；蔥；蒜；干辣椒絲或辣椒面；花椒粒
做法
胡蘿卜用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水里10分鐘左右（鹽適當多放些，因為待會蒸的時候不用再放鹽）
用紗布把鹽水泡好的胡蘿卜絲擰干，一定盡量擰到最干，要不拌面會粘的
倒入食用油拌勻
面粉倒入拌了油的胡蘿卜絲里，用雙手搓勻，直到每根胡蘿卜絲用面粉包裹住，樣
鍋里倒水，水開后把拌好面的胡蘿卜絲放入鋪了干屜布的籠屜蒸。上氣后3分鐘左右即可。
蒸好后，依次放蔥末、蒜末、干辣椒絲（或辣椒面），油里放花椒粒，燒熱后澆上，拌勻即可開吃。
清炒胡蘿卜絲
用料
胡蘿卜；辣椒
做法
鍋燒油，放胡蘿卜絲
炒到稍微變色，放辣椒
斷生，加鹽~即可
胡蘿卜炒雞蛋
用料
胡蘿卜；雞蛋
做法
胡蘿卜刨成絲，雞蛋打成蛋液備用
鍋里加少量油，倒入蛋液，把雞蛋攤熟盛出
鍋里加少量油，加入胡蘿卜絲翻炒，快熟后加入雞蛋翻炒均勻
放入一點鹽再翻炒下即可出鍋
土豆胡蘿卜絲煎餅
用料
土豆1個；胡蘿卜土豆的1/3分量；面粉2大匙（30ml)；鹽1/2小匙；白胡椒粉少許
做法
土豆胡蘿卜去皮擦成細絲
用手擠掉多余水分，加入2大匙面粉，1/2小匙鹽和少許白胡椒粉拌勻
用手拍成圓餅，放入加了少許油的平底鍋中小火煎至兩面金黃即可
胡蘿卜餅
用料
胡蘿卜1根；面粉少許；雞蛋1-2個；食鹽少量；白胡椒粉少量；生抽少量；食用油少量
做法
胡蘿卜擦成細絲
胡蘿卜本身的水分已經很充足了，千萬不要再放水，根據蘿卜絲的量放1-2個雞蛋和適量面粉。
攪拌均勻，成糊糊狀就是粘稠度夠了，加入適量的鹽、少量白胡椒粉和很少量的生抽提味。
平底鍋均勻的涂上油，油熱后倒入一大勺面糊攤平了小火慢煎，餅不要太薄，否則不容易成形，一面煎好后反過來煎另外一面
兩面都煎好出鍋切了裝盤即可
胡蘿卜土豆燒牛腩
用料
胡蘿卜；土豆；牛腩；洋蔥；蔥；姜；蒜；冰糖；豆瓣醬；八角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒
做法
牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水
牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油，切大塊
燒一大鍋水，水開后加兩片姜和適量料酒
放入牛腩
再次煮開
撈出并用溫水洗干凈血沫
準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細備用
鍋中加適量油，依次放入各種配料
加入一小塊冰糖，炒出香味
加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干
加適量料酒
加老抽翻炒至上色均勻
加入生抽，炒勻
加入開水，水量基本與牛腩齊平即可
大火燒開后轉小火煲1小時
洋蔥、胡蘿卜和土豆洗凈切塊
炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥
再加入胡蘿卜和土豆翻炒約3分鐘
加入牛腩鍋中，大火燒開后轉小火煲約20分鐘即可
胡蘿卜燉牛肉
用料
牛肉；胡蘿卜；橙皮；姜；油；料酒；生抽；鹽
做法
將牛肉切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出控凈水，再用清水沖去浮沫
胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；橙皮、姜切片
將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入橙皮、姜片煸炒出香味
放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、生抽、及開水燒沸后轉小火
燉至牛肉塊八成熟時，加入切好的胡蘿卜塊，燉至胡蘿卜熟爛，入鹽調味即可
胡蘿卜香菜素丸子
用料
胡蘿卜4根；香菜1把；鹽5克；面粉300克；五香粉適量；孜然粉適量；油
做法
胡蘿卜洗干凈，去皮！用擦絲器擦成絲！
香菜洗凈切碎
面粉倒入胡蘿卜盆中
放入鹽，孜然粉，五香粉攪拌均勻
加入香菜
攪拌均勻
鍋中把油燒熱，擠入菜丸！待皮脆，顏色變深即可！
炸好丸子放在廚房紙上控油！
法式咖喱胡蘿卜濃湯
用料
雞湯750毫升；胡蘿卜500克；咖喱粉1/2湯匙；麥淇淋或黃油25克；土豆1個；小洋蔥1個；蒜頭1粒；香蔥碎1湯匙；鹽；胡椒粉
做法
胡蘿卜去皮切片，土豆去皮切小塊，小洋蔥及蒜頭去皮切碎
鍋里放麥淇淋，炒香小洋蔥及蒜頭，并不停翻炒5分鐘
加入雞湯，及土豆塊，放鹽、胡椒粉和咖喱粉，雞湯沸騰后不蓋鍋蓋，轉小火慢煮15分鐘
加入胡蘿卜，繼續慢煮5分鐘后關火，等待片刻，等湯稍微涼一下，用攪拌機攪拌成糊狀，撒上香蔥碎，趁熱喝
胡蘿卜炒肉
用料
帶皮五花肉；胡蘿卜；淀粉少許；生抽少許；蒜；十三香少許；鹽；糖；老抽；蔬菜鮮；香油少許；米醋極少
做法
帶皮五花肉切小丁，用少許淀粉和生抽腌制20分鐘
胡蘿卜洗凈擦絲，蒜切片備用
鍋內熱油，放入蒜片爆香后放入肉丁用筷子劃炒，加入少許十三香炒至五花肉出油
加入胡蘿卜絲翻炒，依次調入鹽、糖、老抽和蔬菜鮮，出鍋前淋入少許香油，再沿著鍋邊淋入極少的米醋即可
苦瓜胡蘿卜煎蛋
用料
苦瓜小半根；胡蘿卜一段；雞蛋兩個；蔥花少量；鹽少許；料酒少許
做法
苦瓜對半剖開
去瓤
切成條，再切小丁
胡蘿卜切小丁、蔥切末
雞蛋打散
放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許
鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可
涼拌胡蘿卜
用料
胡蘿卜1根；香菜若干；大蒜末若干；鹽1克；白醋10克；橄欖油20克；雞精1克
做法
將胡蘿卜切成細絲（或用刨子刨絲），放入大碗中
加入切碎的香菜和大蒜末
加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用
清爽涼拌小菜
用料
卷心菜半顆；胡蘿卜一根；黃瓜一根；豆芽菜100克；香菜50克；蔥適量；蒜瓣5瓣；鹽適量；蠔油三勺，喜歡可以多一點；生抽三勺；醬油兩小勺；白醋適量三勺；麻油兩勺
做法
將胡蘿卜、卷心菜、黃瓜切絲，香菜切段，豆芽菜放入開水中焯至斷生，不能太熟哦，蔥和蒜切末，全放進一個大容器里。
放生抽、醬油、蠔油、鹽、麻油，辣椒油，用手攪拌均勻，然后用密封的容器裝好放進冰箱冷藏，冷藏過口味更好哦！
涼拌手撕雞絲
用料
香菜碎一撮；＃主料＃；雞胸肉2塊；黑木耳15朵；胡蘿卜1根；＃煮雞胸肉料＃；蔥白1～2段；姜5片；料酒10ml；＃調味汁＃；蒜頭2瓣；醋60ml；鮮醬油或生抽30ml；白糖5g；麻油適量；油潑辣子適量；＃點綴＃；白芝麻一撮；小蔥一撮
做法
鍋內放冷水，加入蔥段姜片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘
用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼
胡蘿卜刨絲
木耳提前泡發好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。
香辣版：在，麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。
油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！
端上桌兒開吃。