您好,肖大哥就為大家解答關于干酵母耐高糖是什么意思，干酵母相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、酵母是活的單細胞微生物，將其干燥后稱為干酵母，干酵母處于休眠狀態，只有遇到適合的溫度和水才會活化，最好有糖水更適合活化。

2、酵母發面過程是分解糖釋放二氧化碳的過程，這過程如果遇到高濃度的鹽或糖都會影響其發面效果。

3、這主要是滲透壓的問題，會影響活力，除非是耐高糖酵母。

4、所以在使用時注意活化，注意適當的溫度（32-35°C），適當的濃度（糖鹽10-20%），適當的水量（沒有水是活化不了的）。

5、嚴格按說明使用（做面包或面點的專用說明）。

6、一般是在發面前將干酵母在32°C淡糖水中活化，再倒入面粉中，加入其它添加劑輔料，和面或攪拌。

7、出筋后可做成面品水量為不粘手不粘容器為宜，發酵，一般45分鐘，后做成成品再醒發15分鐘，烤或蒸。

本文就講到這里，希望大家會喜歡。