您好,肖大哥就為大家解答關于月餅各種餡料的制作，月餅餡料的做法大全相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、蓮蓉餡料，豆蓉餡，豆沙餡如紅豆沙、綠豆沙、白云蓉、白蓮蓉、紅蓮蓉； 　　水果餡料如鳳梨餡、草莓餡、甜橙餡、哈密瓜餡、芒果餡；水果味餡料水蜜桃味餡、哈密瓜味餡、鳳梨香味餡、荔枝味餡、青蘋果味餡、香橙味餡；水蓉餡。

2、 　　果仁餡如核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁月餅原料；純水豆蓉餡；水豆蓉餡；水豆沙餡；純水豆沙餡；椰蓉餡、芝麻餡、五仁餡、肉松味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡、咖啡味蓉餡等。

3、 　　基本款：棗泥、 蜜紅豆、 白豆沙 、 綠豆沙 、 烏豆沙 、 紅豆餡 、無油紅豆沙 、 紅豆粒餡 、蜜紅豆粒、 芋泥 、 白蓮蓉、 鳳梨糕、 冬瓜醬 　　變化款：抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、 綠茶豆沙 、 綠茶瓜子仁豆沙、 烏龍茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂話梅豆沙、 桂圓豆沙 、 咖哩豆沙 、 　　咸味：鹵肉豆沙 、 香菇鹵肉豆沙、 素鹵肉豆沙 、素香菇月餅 　　保健新品：枸杞山藥餡 　　還有：冰淇淋口味之多大家應該可以想像，就不再多說了。

4、 　　月餅餡料大致可分為三種： 　　豆沙餡(例如生豆沙、綠豆沙) 　　生豆沙由白鳳豆制成(有抗癌成份之說)、海藻糖(保溼、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限) 、山梨糖醇(為化合糖類，其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零)、高麥芽糖粉(延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性)等。

5、 　　果凍類(例如鳳梨酥膏) 　　本身為冬瓜肉或白葡萄煮成，再加鳳梨果肉融合煮成，或再加香精、色素調和而成。

本文就講到這里，希望大家會喜歡。