雖然是最不起眼的小透明，但當地人卻表現的滿不在意，因為這兒的山水美食真的太能打。
河源是廣東唯一擁有一流森林，一流水質，一流空氣的地級市。名副其實的山城：被稱為河源第一高峰的桂山、山水詩人蘇軾偏愛的霍山，景色絕美的越王山...
大名鼎鼎萬綠湖，風景優美先不談，光是這兒的水庫承擔著粵港地區4000萬人主要飲用水源。
當地人還在山水中建立的一座座走馬樓與圍龍屋，走在這里，仿若人在畫中游。
（更夸張的說法還有：到了萬綠湖都不用買水，渴了直接勺著喝。??）
自帶避世體質的河源，客家文化豐富而鮮明，是名副其實的“客家古邑”。
作為嶺南文化的發祥地之一，很多地區都保留著打馬燈、舞龍舞獅的風俗。
在飲食上，河源美食幾乎都與客家菜、河鮮相關，注重原汁原味，烹飪手法以燉、煮、蒸、煲為主。
清晨，一份熱乎的蒸米絲，一碗家常老鼠粉，足矣讓河源人起個大早，吃完粉再來一盅燉湯，神清氣爽。
下午走街串巷尋覓小吃：九重皮、八刀湯、釀豆腐、鹽焗雞、蘿卜爽、豬腳米線......不帶512G的胃根本不夠。
到了晚上，龐大的夜宵江湖讓阿球直呼精彩，這兒的大排檔的文化相當于潮汕小炒，客家人對于吃的熱情全都能在滿街的宵夜攤中找到。
水庫人家宵夜檔、梅姨大排檔、街邊旺......每家都個頂個的好吃。
交通方便，廣州高鐵不到兩小時就能到。深圳就更近了，55min直達。
這座寶藏小城，只有親自去才知道它的好。
紫金八刀湯是河源當地的特色早餐，屬于客家菜，可以說是客家人對于豬的完美呈現。
制作上是選取紫金藍塘豬身上的八個部位：豬心、豬肚、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、熬制成湯。
無需老火熬煮，講究的是即切、即煮、即食。煮制時，只加胡椒和鹽，再用蔥、醬油、魚露來提鮮。
這家店開了很多年，是本地人常來的小店，一到飯點生意火爆，免不了等位。
阿球首推八刀湯，入口新鮮滾熱，味道鮮美。咕嘟咕嘟下肚，帶著些許胡椒的辛辣感，喝到微微出汗，很是爽快。
另外店里還供應各式小炒，都是老板親自出品，隨便點都不會踩雷。
??好又鮮早餐店
店如其名，真的又好又鮮！門面雖小，但品質在線，如果不是本地人帶路，阿球都不會找到這里。
只做早市，據說只營業兩到三個小時，想去的朋友可要趕早。
阿球學著本地人點了份豬肉湯+河源米粉，好吃到驚艷。河源米粉爽滑勁道，再加點辣椒圈與紅蔥頭醬油拌在一起吃，口感豐富，香氣濃郁。
如果和朋友一起來，還可以點一份豬肉湯。手工做的豬肉丸，湯底很鮮，還帶著淡淡的胡椒味，吃起來爽脆但又不膩，很有本地特色。
??趙記早餐（寶源二路店）
趙記可以說是當地最養生的早餐店了。燉湯+米粉的配置，讓阿球吃過一次就再也忘不了。
牛腩肉末油條蒸米粉，極鮮的肉沫搭配米粉，油條以及秘制牛腩，一起放進熱氣騰騰的蒸籠蒸制。
肉沫與爽滑的米粉完美融合，都是每一口濃香順滑，再點綴上牛腩的辛辣，綿長的滋味在唇齒間綻放，好吃到跺腳。
牛腩蒸米絲也很好吃。里面放入了大量的油條肉沫與青菜，入口油條焦香酥脆，搭配蒸好的米絲，口感綿密絲絲入扣，搭配一盅熬煮好的濃湯，鮮到掉眉毛。
俗話說：聞到豬腳粉，神仙也打滾。豬腳粉作為客家小吃，承載著在外游子深深的鄉愁。
全記是河源當地朋友的首推，響當當的老字號，從早開到晚，生意超火爆。湯清粉滑料足，是這里的最大特色。
白豬腳粉是必點。先把米粉在清湯里焯水，以保持米粉的彈性。再把煮好的豬腳放入濃湯里入味，出品前與米粉一起澆上濃湯，再撒點蔥花，三分鐘就上桌，10塊錢滿滿一大碗。
入口湯底香濃，畢竟濃湯熬制了5小時。由于沒有加鹽，胡椒味是主導，再搭配咸度適中的豬腳，吃一口就幸福感滿滿。
值得一提的是，這家店還有鹵豬腳，如果覺得白焯豬腳清淡的小伙伴，也可以也選擇它。
??銀生面店
銀生面店是當地的老字號面館。這兒的手工制作的撈面10塊錢一大份+滿滿的肉沫，一口就是yyds。
面條勁道，肉醬香濃，咸淡適中。喜歡吃辣的小伙伴還可以加上店里的辣椒圈，香辣開胃超好吃。
??初記湯米粉
初記湯米粉作為本地人常去的店鋪之一，可謂是不少80、90年代人的回憶。
米絲用的是本地米粉，湯底很特別，里面加了胡椒粉、柴魚干與五香粉，最后還會加上魚露。配料也很豪氣，豬腳肉丸牛肉豬雜什么都可以往里加。深夜來這里吃上一碗粉，實在是太滿足。
滿滿一碗粉端上來，濃郁的香氣直接被香暈。先喝一口湯，格外鮮美。粉絲Q彈爽滑，吸滿湯汁的炸肉入口爽快，肉丸勁道，再搭配上店里的秘制蘸醬，好吃到不行。
??藍姨酸蘿卜店
來河源玩，你肯定會看到很多當地人都在排隊買藍衣姨的酸蘿卜。區別于廣西的酸嘢，這家店的酸蘿卜是用白醋、糖、辣椒浸泡，類似泡菜的做法。
酸蘿卜是當地特色，還有腌李子、腌菠蘿、木瓜酸等，阿球幾乎把所有水果的買了一遍，菠蘿和木瓜都保留了原本的味道，李子一元一顆超清爽，梨子偏甜。
最喜歡的就是青芒果，搭配蘸醬與芝麻吃，一口酸酸辣辣，清爽開胃，越吃越上癮。
水庫人家，聽名字像是個吃海鮮的大排檔，但其實這家不賣魚，專賣本地小吃。其中最有名的當屬蘿卜粄和糯米飯。
環境就是大排檔的環境，每到晚上座無虛席。人手一碗的糯米飯，就是這條街上最亮眼的標配。用木桶蒸出來，5元滿滿一大碗，飯香量大超實惠。
里面配料很多：豌豆、蝦米、炸腐竹、香菇，配著糯米的清香，一口一口根本停不下來。
蘿卜苯的味道很神奇，有點像糯嘰嘰的水餃。
糯米做皮，里面包著很多配料，木耳甜竹香菇筍干等，湯底則是濃郁的豬骨湯。入口鮮甜可口，糯米皮軟爛又不失韌性，晚上吃上幾個，暖胃又治愈。
不喜歡糯嘰嘰口感的朋友，也可也選擇煎蘿卜苯，口感焦香酥脆，一口入魂。
??志和飲食店
如果想感受當地的夜宵生活，來志和肯定沒錯。經典的大排檔類型， 本地人蓋章認證的好吃。炒米粉、豬雜湯、脆皮腸頭、粉塵炒石螺......每樣都好味。
炒米粉一口就是yyds，粉質有入味有嚼勁，搭配豆芽雞蛋等配菜，層次豐富越吃越停不下來。
脆皮腸頭，外皮酥脆，入口嚼勁十足，還能吃出來淡淡的花生香，一點異味也沒有。
豬雜湯新鮮料足，濃郁的白胡椒湯底喝起來超爽口。
粉塵炒石螺是阿球的最愛，粉塵別名土薄荷，河源人炒菜是會放的佐料。吸滿湯汁的石螺每一顆都入味，內里肉質新鮮，一口幸福感直接拉滿。
??梅姨大排檔
這家店大排檔據說是河源人從小吃到大的童年味道，九重皮很有名。
制作方法是將秈米放在水里浸泡磨成漿，再加入適當的調味料，之后擺上蒸籠，把米漿均勻地倒在上面蒸熟，反復多次，直到九層。
最后一層需要撒上蝦米、香菇、蔥花等配料。蒸熟后切成菱形小塊，就算大功告成。吃起來口感軟糯，在炸腐竹辣椒等小料的加持下，咸香四溢，好吃至極。
除此之外，小店的炒米絲也不錯，吃起來咸香不油膩，炒牛三鮮是客家人傳統的吃牛方式，入口牛肉足夠新鮮，香辣卻不油膩，厚重濃郁的口感湯汁都能拌飯。
??街邊旺
老鼠粉糯中帶著咸香，九重皮層次豐富又入味味道口感都在線。豆腐花和黑糯米糖水好評，三四塊錢一大碗，好吃又便宜，不甜不膩剛剛好。
轉載自《Freekr旅行》