原標題：這樣炒出來的花蟹，味道真的好吃到沒朋友！

蟹用姜蔥炒著吃最好了，蟹肉味道鮮美，殼也不是很硬，很容易咬開；因為蟹性寒，因此做蟹的菜時要多加一些姜。可以買來嘗嘗哦。選購花蟹，要選新鮮、份量重，蟹腳硬的。

不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。

正確的吃法是：先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。

這道菜有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

食材

主料花：

蟹595克

輔料：

油、鹽、糖、醬油、豆粉、姜片、蔥段適量

步驟

1.食材：鮮活的花蟹，兩只。

2.處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開背殼，接著去內臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。

3.準備蔥段和姜片。

4.鍋里下油，爆香姜片。

5.然后加入花蟹，翻炒片刻。

6.蓋鍋焗1分鐘左右。

7.加入適量的醬油，清水。

8.加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻。

9.再加入蔥段。

10.蓋鍋，煮3~5分鐘左右。

11.這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調制芡汁。

12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。

13.加入適量的包尾油，熄火。

14.將蟹裝起即可！

小貼士

蟹鉗需要在炒之前用刀背拍裂，這樣做的好處是容易入味，而且容易進食。