中國人喝湯的歷史由來已久，早在唐朝時期，就有詩作提到，“三日入廚下，洗手作羹湯”。只是古時候，人們喝的湯叫“羹”。在唐代以前的記載中，古人提到的“羹”，其實跟我們現在喝的湯有很多相似的地方。
入春后氣候干燥，加上倒春寒現象，很容易給人帶來各種不適。老話說， “春季1碗湯，賽過神仙方”，意思是，開春后要多喝一些營養滋潤的湯水，既能補充體力，還能潤肺清嗓，一碗熱湯下肚，渾身都會舒服起來。
春天，是飲食進補的好時節，吃好吃對了，可以給新的一年打下好基礎。下面，就跟大家推薦4碗春季湯水，以及具體的做法，應季而食，合理去春燥。
一、雞湯-鮮美爽口
推薦做法：胡蘿卜玉米燉雞湯
食材：雞肉半只、胡蘿卜1根、玉米1根、山藥半根、生姜、食鹽
1、先將雞肉洗凈斬小塊，然后冷水下鍋，放幾片生姜進去，煮出浮沫后，將雞肉撈出來洗凈備用；
2、再來處理下其它食材：胡蘿卜和山藥去皮，切成滾刀塊，玉米去皮后掰成小段；
3、將雞肉、胡蘿卜、山藥、玉米一起倒入鍋中，加足量清水，大火煮開后，轉小火燉1個小時，再放點食鹽進去調味，即可出爐。
這碗雞湯喝起來鮮美爽口，其中山藥和玉米還可以當作主食，帶來滿滿的飽腹感，一道湯中，既有葷菜，還有蔬菜以及主食，可以說是一應俱全。
二、山藥湯-緩解春燥
推薦做法：山藥西紅柿雞蛋湯
食材：鐵棍山藥半根、西紅柿1個、雞蛋1個、生抽、食鹽
1、先戴上手套，將山藥的皮削掉，切成滾刀塊；
2、西紅柿對半切開，去掉果蒂后，也切成滾刀塊；
3、雞蛋敲入碗中，加少許食鹽，順著一個方向攪拌5下；
4、熱鍋加油，先倒入西紅柿，炒出汁后，再往鍋中加足量熱水；
5、水燒開后，放入山藥煮10分鐘，然后畫圈圈狀倒入雞蛋；
6、轉小火靜待5秒后，用鏟子將剛成型的雞蛋鏟成塊狀，再放點生抽和食鹽進去調味，就可以出鍋了。
這碗山藥湯色香味俱全，同時融合了山藥的軟糯、西紅柿的清甜、雞蛋的鮮嫩于一體，無論大人還是小孩，都會愛不釋口。
三、番茄湯-滿滿的維C
推薦做法：番茄雞蛋湯
食材：西紅柿2個、雞蛋1個、大蒜、小蔥、生抽、食鹽
1、先來處理下食材：西紅柿切成滾刀塊，雞蛋敲入碗中，順著一個方向攪拌5下，再切點蒜末備用；
2、熱鍋加油，放入蒜末炒香，先倒入西紅柿， 大火翻炒出汁；
3、往鍋中加足量熱水，水開后，倒入雞蛋，等待5秒后，用鏟子將剛凝固的蛋液鏟成塊；
4、往鍋中加適量生抽、食鹽，再撒點蔥花，就可以關火出鍋了。
番茄和雞蛋，可以說是最為經典的組合，無論是煮湯，還是炒菜，都堪稱絕配。這碗番茄湯，特別適合沒食欲的時候喝，營養又開胃。
四、豆腐湯-豐富的蛋白質
推薦做法：泡菜豆腐湯
食材：豆腐1塊、辣白菜、蘑菇、大蒜、小蔥、大蔥、洋蔥、生抽、韓式辣醬
1、豆腐洗凈，切成方塊狀；再切點蒜末、蔥末、大蔥絲、洋蔥絲備用；
2、熱鍋加油，放入蒜末、大蔥絲、洋蔥絲，炒出香味后，往里面放1勺生抽、1勺韓式辣醬，再倒入辣白菜，不斷炒勻；
3、往鍋中倒入足量熱水， 水開后放入自己愛吃的蘑菇（海鮮菇、金針菇等均可）；
4、煮2分鐘后，放入豆腐，等水再次燒開后，撒上蔥花，即可關火。
豆腐，本來是味道寡淡、平平無奇的食材，搭配上辣白菜一起煮湯喝，卻剛好能激發出豆腐的香味。這碗豆腐湯喝起來甜中帶辣，讓人喝了一碗，還想再喝第2碗。
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