您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。白切鴨，白切鴨相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、【詳細步驟】鴨子放水里浸泡一兩個小時，沖洗干凈。

2、2、準備好姜蔥蒜，放入水蓋過鴨子，放入姜蔥蒜，大火燒開，轉中火煮約一個小時。

3、3、放涼后切塊，沾上醬汁，開吃。

4、4、最后煮鴨子的湯加上蘿卜干和冬瓜煮成美味的一道湯。

5、【鴨子的營養成分】鴨的營養價值比較高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。

6、鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。

7、另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。

8、肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。

9、鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。

10、老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

11、此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地溶出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。

12、鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。

13、脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，約為在33℃～40℃之間，消化吸收率比較高。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。