本報訊 十一假期吃什么？杭城吃貨們的餐桌自然少不了大閘蟹的身影。
今年的大閘蟹比以往來得更晚一些。直到9月25日，陽澄湖大閘蟹才開捕。中秋、國慶雙節期間，大閘蟹在杭州市場走俏。除了專賣店，盒馬、叮咚等平臺紛紛上線大閘蟹，供食客嘗鮮。
今年天氣溫暖，螃蟹成熟期偏晚
10月2日早上，記者在王氏三華園店走訪時，正好碰到一批新鮮的大閘蟹到貨。幾名工作人員快速卸貨、分類、綁蟹、包裝。而旁邊的包裝盒，壘了十幾米長。不時有顧客前來提貨，興高采烈而去。
“這一批貨大約有600多斤。中秋節那天最多，賣出了1000多斤，這幾天也差不多有1000斤左右。”王氏三華園旗艦店總經理鄧柳芬說，現在市場上以母蟹為主，公蟹還要再等一等才好吃。店里賣得最好的要數兩個套餐，分別是4只公蟹（4兩）、4只母蟹（3兩），售價555.8元；4只公蟹（4.6兩）、4只母蟹（3.2兩），售價800.8元。如果按單只來算，一只3.2兩的母蟹或4.6兩的公蟹要賣到100元，3兩的母蟹或4兩的公蟹，則是69.5元/只。
今年大閘蟹整體質量好于去年，天氣比較溫暖，適合大閘蟹生長，個頭偏大，但氣溫不高，造成了螃蟹的成熟期偏晚。
“到10月5日、10月6日，假期快結束了的時候，價格可能會掉下來。”在新農都市場經營大閘蟹的商戶江秀君告訴記者，4兩左右的一公一母大閘蟹，要賣到140元，“我們經營的是精品蟹，蟹里面有膏有黃，跟普通菜場的蟹不一樣，價格也不一樣。”
全國多產區錯峰上市、互為補充
除了專賣店和水產市場，盒馬、叮咚等生鮮平臺也紛紛上架了大閘蟹。
在杭州西湖區一家盒馬門店，9月26日起陽澄湖大閘蟹已經占據了水產區的“C位”。為保證鮮活，工作人員每隔一兩個小時就會給大閘蟹噴水“保濕”，而庫存的則在15℃左右的冷藏室里“乘涼”。
上市后大閘蟹身價如何？記者了解到，上市首日3兩母蟹88元/只，4兩公蟹99元/只。此后，大閘蟹價格越來越親民。10月1日國慶節當天，2.8~3.2兩母蟹價格為59.9元/只，2.3~2.7兩母蟹為39.9元/只。
盒馬水產采購李子涵表示，去年由于高溫導致華東一帶的大閘蟹遲遲不退殼、成熟較慢，中秋后才大量上市。不同的是，今年產區氣候適宜，隨著第一網開捕，陽澄湖大閘蟹將陸續完成最后一次退殼，據盒馬上游品控人員和養殖戶反饋的情況來看，無論是規格還是品質都優于去年。
據了解，陽澄湖大閘蟹總產量預計在1.1萬噸左右，較去年增加0.16萬噸左右。
在部分消費者看來，陽澄湖大閘蟹知名度高，但身價不低，也愿意考慮一些其他產區的大閘蟹，比如長三角地區的長蕩湖、洪澤湖、寶應湖，以及新疆天山雪蟹、山東黃河口大閘蟹等。
多個產區的大閘蟹錯峰上市、互為補充，讓消費者在這個秋天實現“大閘蟹自由”。
來自江蘇大縱湖、洪澤湖等產區的大閘蟹，9月初已經陸續在盒馬上市，目前2兩、2.5兩、3兩左右的母蟹賣到19.9元到69.9元一只不等。
“今年的公蟹、母蟹供應不平衡，但總產量不會少。按照目前的氣候條件，預計到10月中旬以后，大閘蟹才會大量上市，價格也會有所回落。”王氏集團董事長王志強表示。
本報記者 甘居鵬 祝瑤 陳婕